精致美食：肉馅萝卜卷、酱爆核桃鸡丁、扁豆排骨、蒜蓉冬瓜的做法

 

蒜蓉冬瓜

材料：

冬瓜一块，红辣椒适量，蒜适量，食用油适量

做法：

1、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

3、将冬瓜放入锅中翻炒均匀。

4、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。

扁豆排骨

材料：

排骨、扁豆、葱、姜、油、盐、生抽、料酒、老抽、白糖、香叶、八角

做法：

1.排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

2.扁豆去头尾，撕去老筋后洗净，斜切成段。

3.生姜切片，大蒜去皮，葱切葱花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

4.锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后，将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干水分。

5.锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫两分钟后，捞出，沥干待用。

6.热锅烧油，下入八角、桂皮爆香，放入排骨，将排骨煎至两面微黄后，下入料酒炒匀。

7.放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油炒匀上色。

8.加入热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。

9.放入扁豆，炒匀后，盖上锅盖，焖煮5分钟后，放入葱花炒匀即可。

酱爆核桃鸡丁

材料：

鸡胸肉、核桃、甜面酱、玉米油、葱、姜、玉米淀粉、蛋清、柿子椒、白糖

做法：

1.核桃去皮，放入烤箱180度烤10分钟取出晾凉备用。

2.鸡胸肉切丁，葱和姜切末，柿子椒切丁备用。

3.鸡丁放入玉米淀粉和鸡蛋清用手抓匀。

4.炒锅烧热加入玉米油，下入鸡丁滑炒至鸡丁变色盛出备用。

5.锅中留底油，下入甜面酱、白糖、葱末、姜末翻炒均匀煸出香味。

6.下入鸡丁、柿子椒丁翻炒均匀。

7.最后加入烤好的桃仁，翻炒均匀即可出锅。

肉馅萝卜卷

材料：

白萝卜、猪肉末、香菇、小葱、姜、鸡蛋、盐、香油、五香粉、干淀粉

做法：

1.香菇去根洗净切末，小葱和姜切末。

2.猪肉末加香菇末、葱姜末、盐、香油、五香粉、干淀粉，打入鸡蛋搅拌均匀。

3.萝卜去皮切薄片，放入沸水焯烫至变软后捞出沥干放凉。

4.将调好的肉馅放入萝卜片中卷成卷，装入盘中后上蒸锅蒸7分钟。

5.出锅后撒入小葱末即可。