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国内过大年，肯定是少不了一大桌好吃的。 咱们搞几个简单易做的菜来秀一秀。  鸡年，少不了的肯定就是鸡了。先来个红烧鸡爪。 所需材料:鸡爪半斤，葱，姜，八角，干辣椒 做法: 1.鸡爪去指甲，焯水捞出 2.炒糖色，炒到鸡爪微黄 3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味 4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开 5.放盐，十三香，烧开 6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味  再来个可乐鸡翅 所需材料:鸡中翅，葱，姜，可乐一罐 做法: 1.将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟 2. 锅内放油，加进翅膀炸至两面金黄 3.倒入可乐，以盖过鸡翅为宜 4.煮饭档让可乐开起来就改保温档，放入盐等调料 5.不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了 6.出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些  荤的有了，来个素的:咸蛋茄子 所需材料:青红椒，糖，葱，咸蛋1个，茄子400克，姜，蒜，料酒，胡椒粉 做法: 1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃 2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用 3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒 4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱  接下来呢来个糖醋排骨: 所需材料:猪小排1斤，料酒1汤勺，酱油2汤勺，米醋3汤勺，白糖4汤勺，盐3克，姜片 做法: 1.猪小排冼净，晾干水份备用 2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4.放入黄金比例中的调料，顺序是:先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀 5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 6.调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)  荤素搭配，吃好不醉:干煸豇豆 所需材料:豇豆400克，肉末150克，干辣椒4个，老抽1大勺，花椒 ，蒜粒，盐，味精，榨菜末 做法: 1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干 2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油 3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒 4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可  酸辣咸还得有点甜:菠萝荔枝肉 所需材料:里脊肉，菠萝，彩椒，盐，糖，蒜，番茄沙司，番茄酱 ，淀粉 做法: 1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用 2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀 3.锅中稍微多倒些油，加一片姜，油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出 4.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖，比例为1:4 5.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅  甜完鲜，来个葱爆牛柳 所需材料:牛肉500g，大葱一根，蒜 做法: 1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油 2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅  吃完回锅，不忘余钱最后来个回锅肉 所需材料:豆豉，甜面酱，白糖，酱油，五花肉8两，青蒜2两，花椒，大料，葱，姜，郫县豆瓣 做法 1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片 2.豆瓣和豆豉放一起剁细 3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅 好啦，今天的八个菜够三五人吃一顿的哦，抓紧学了年夜上秀一手吧 |
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