高温天气造成的后果就是胃口不太好,什么都不想吃。负责做饭的人就要想方设法做些好吃的,唤起家人的胃口,试试这些下饭菜,清爽不油腻,给你好胃口。 1、辣炒蛤蜊 食材:花蛤蜊适量、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、豆瓣酱2汤勺、白糖5克 做法: 1.将花蛤放入淡盐水中几小时,直到吐出泥沙和污物 2.炒锅放油,油热后爆香姜片和蒜瓣,放入豆瓣酱略炒片刻 3.放入洗净的花蛤,大火爆炒,倒入料酒、白糖翻炒均匀 4.待所有的蛤蜊都张开壳时出锅即可,新鲜的花蛤肉质很鲜美 2、麻婆豆腐 食材:嫩豆腐、猪肉、花椒油、葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、料酒、淀粉 做法: 1.锅中加水烧开转中火,放入豆腐烫5分钟左右,拿出切块 2.猪肉洗净,剁成肉糜,葱、姜切末备用 3.炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火,放肉糜、姜末炒散变色 4.放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒,加少量水烧开,放入豆腐烧5分钟左右 5.最后淀粉勾芡装盘,撒上葱末即可 3、肉沫粉条 食材:肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺 做法: 1.粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分 2.葱和姜切成末,豆瓣酱切碎 3.锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末炒至变色 4.加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀 5.再倒入少许清水,加入白糖、生抽,炒均匀 6.放入泡好的粉丝,翻炒至收汁,最后撒上葱花炒均即可 4、鱼香肉丝 食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、2汤勺红泡椒 配料:1汤勺醋、1汤勺生抽、适量料酒、2勺糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱蒜姜 做法 1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝,葱姜蒜切末 2.将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆 3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁 4.锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出 5.将配菜滑炒一下,盛出备用 6.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油 7.下入肉丝快速翻炒,立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁 8.快速翻炒均匀,即可起锅装盘 5、农家小炒肉 食材:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法: 1.青红尖椒切圈,五花肉切片,姜、青蒜、大蒜分别切好 2.锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄 3.倒入生抽、老抽和料酒,翻炒片刻 4.最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可 6、洋葱炒蛋 食材:洋葱一个、鸡蛋两个、料酒1茶匙、生抽1汤匙 做法: 1.将洋葱剥皮洗净切丝,鸡蛋加入料酒打散 2.锅中放油,油稍微热后,倒入鸡蛋滑散盛出 3.就着锅中底油放入洋葱丝翻炒 4.加入少许生抽翻炒均匀后,倒入炒好的鸡蛋 5.放入适量的盐,翻炒均匀即可出锅 7、木须肉 食材:猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量 做法: 1.将鸡蛋打入碗中搅匀,猪肉洗净切成薄片,用少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀 2.黄瓜切斜片,木耳泡发好后,撕碎成小块 3.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分 4.将打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后盛出备用 5.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香 6.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀 7.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀 8.出锅前,淋上点香油即可 |
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