原料:莲藕1节,生姜1片,大葱1段,番茄酱1茶匙,白糖1勺,十三香1小勺,香醋1茶匙,食盐少许。
1、莲藕用钢丝球刷洗掉表面一层皮,在水笼头下冲洗干净。
2、顺着莲藕孔的方向分切成厚片。
3、再切成粗条状,然后切成丁,用清水清洗两遍,然后沥干水分。
4、葱和生姜切末。
5、炒锅放油,油热后先把葱和姜末炒香。
6、下入藕丁翻炒,加1小勺十三香翻炒半分钟。
7、加一勺白糖炒匀。
8、加入香醋大火翻炒一分钟。
9、加入番茄酱炒匀。
10、加少许食盐调味,炒匀即可出锅。
米酥私房营养小贴士: 1、莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等作用。 2、莲藕对于老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 3、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 4、选购莲藕时应以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。 5、烹调糖醋藕丁时,因为番茄酱里本身就有少许盐分,所以食盐应少加一点点即可,不然会遮盖了糖醋味。 |
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