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“防癌之王”—— 话蘑菇
蘑菇不仅味道鲜美，而且对人体健康有着很多的益处。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。
蘑菇还被认为是预防癌症的好食物。但是，有些人却认为蘑菇并不能预防癌症，相反，会对人体不利。蘑菇是有效预防癌症的好食物吗？其实，质量好的蘑菇是对人体预防癌症是非常有利的，这已经被众多的科学研究所验证。
蘑菇素有“防癌之王”之称，其中所含的—— 硒起非常重要的作用。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，因为硒可以组成体内抗氧化酶，起到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；另外，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，硒与癌症的发生有着密切关系。
而蘑菇就是摄取硒的好来源，蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。
特别是应酬不断的商界人士，常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你的身体远离癌症的困扰。
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