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【熊苗营养教育中心】健康频道：有个网友问:熊苗营养师,请教怎么选山药?山药怎么做更好吃呢? 山药是个好东西!:)李时珍《本草纲目》中说：健脾养胃、助消化、滋肾益精。还消渴生津。尤其是铁棍山药很好！与普通山药怎么辨别呢？ 1、外形看：铁棍山药与普通淮山药相比最显著的特征就是粗细均匀，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色 “锈斑”，折断后的铁棍山药横截面成白色略显牙黄色！ 2、手感：同样大小的铁棍山药要比普通山药明显重很多，铁棍山药水分多，不容易折断。 3、铁棍山药相比于普通山药的口感面而甜，并且煮不碎。 山药的多种吃法： 蒸山药、山药薏米芡实粥、山药桂圆肉炖羊肉、山药兔肉汤、腰果莴笋炒山药、什锦山药粒、蓝莓山药、拔丝山药等 蓝莓山药：
这款蓝莓山药很适合肥胖人士的小点心，冷食热食各有各的风味。蓝莓酱是自己用新鲜蓝莓熬的，搭配在一起让山药更有滋味，或者换成草莓酱，味道也会很不错！ 原料： 铁棍山药、蓝莓酱。 做法： 1、山药去皮； 2、蒸熟； 3、捣成泥； 4、撮成圆形； 5、浇上蓝莓酱即可。 山药炖鸡汤 预防感冒 提高免疫力
原料： 土鸡一只、铁棍山药、枸杞。 做法： 1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化； 2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块； 3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫； 4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质； 5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开； 6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右； 7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖； 8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。 田园小炒
1、黑木耳温水泡发，洗干净，玉米粒用流水冲洗一下，沥干； 2、山药去皮切滚刀块，芦笋去根部粗皮，切滚刀块； 3、山药在沸水中淖一下，沥干； 4、芦笋放入加了少许盐的水中煮开，过凉水沥干； 5、热油锅下黑木耳煸炒，不停地翻炒，直至发出噼啪的声音，至软； 6、加入山药与玉米粒同炒，山药开始变软就再倒入芦笋，喷入少量的水，调入盐和鸡粉； 7、收汁就可以了。 山药适合哪些人吃？ 1、消化功能低下、患有胃肠道疾病的人可以吃 2、需要增强体质 提高免疫力 3、想提高记忆力、防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士 4、需要增加皮肤弹性及保湿功能、保持皮肤光滑滋润的女性 5、需要补充多种维生素以及铁 锌 铜的女士 男士 儿童及青少年 6、减肥人士 |
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