清蒸鱼段

简介：

几乎整个夏季都躲在房间里，忙着一件很重要的事。因为很少外出，似乎也没觉得夏季的炎热。反而这两天即使躲在房间里，也仍能感受到秋老虎的威力。即使守在桌子前看书，除了双手，几乎一动不动，可还是热的流汗。厨房更是不想迈进一步。

膳食食疗：

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。

    主料:

        草鱼段(一段)   

    辅料:

        葱白   姜   红椒   蒸鱼豉油   食用油   

制作流程：

1:葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝

2:将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水

3:草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜

4:锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中

5:大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右

6:蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用

7:放上葱丝和红椒丝

8:淋适量的蒸鱼豉油

9:最后淋上烧至微微冒烟的热油即可

注意事项：

1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。
2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩。
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。

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