香辣酸汤茶香金针肥牛

今天的菜用到的一款新的调味品。李锦记的新品——双茶老抽，此双茶老抽打开后有浓郁的清新茶香，味道很明显。这款双茶老抽主要作用是上色去腻。所以咸度上比其他种类的老抽淡一些。搭配肉菜一起可以双倍去腻，清香口感。尤其炖制肉菜的时候，放上少许，效果加倍。

原料：

肥牛片3两、金针菇适量、粉丝一小把、葱、干辣椒3颗、玉米油适量、葱花蒜米姜米少许、清水适量。

调味：

李锦记双茶老抽1勺、李锦记蒜蓉辣椒酱1勺、泡椒10颗、泡椒水少许、盐、料酒、白醋。

做法：

1、准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用；

2、金针菇去老根，反复清洗干净；

3、粉丝焯水，不用太久，开锅即可；

4、焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用；

5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放；

6、锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底；

7、放入泡椒和泡椒水，煮开；

8、加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁；

9、兑入适量的清水，烧开；

10、汤开后，放入肥牛片；

11、见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中；

12、撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。

友情提示：

1、做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉丝遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。

2、不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。

3、如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱，也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。