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今天用干桂花做了花朵面包。模具用的是20CM*20CM的正方形海绵蛋糕模，将做好的花朵面包坯摆放到模具里，正好烤出来是正方形的花朵簇拥般的面包!当然，圆形模具也可以哦，您要是有圆形模具，请一定也试一试!
材料:
高筋面粉260G ，低筋面粉40G， 无盐奶油30G， 糖50G， 盐4G， 脱脂奶粉10G ，发酵粉5G ，干桂花3G ，牛奶加一个鸡蛋合计200ML
步骤:
1 所有材料混合揉成可以拉膜的面包坯,放置一个小时左右进行第一次发酵.
2 第一次发酵完毕,出内部空气,等分成9份,再次揉成小面团.放置10分钟左右进行中间发酵.
3 取一份小面团,等分两份.
4 擀成直径大约12CM的圆形.中间等分切开. 5 将四份半圆形面坯重叠在一起. 6 从一侧开始卷起.
7 一直卷到最后.
8 立起来以后,就是花朵的形状. 9 模具里铺一张烘焙纸.将做好的小花朵摆放到里面. 10 所有9个全部做好后,整齐摆放.
11 盖上一层湿布,再次放置40分钟左右,进行第二次发酵.
12 第二次发酵完毕后,轻刷一层蛋液,撒上细结晶糖,烤箱预热180度烤20~25分钟即可. 烤好后立刻取出脱模,看,美丽的方形花朵面包出炉啦! |
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