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饮食奇葩又一鲜——爆炒莲子  莲蓬子去壳炒莲米大家都吃过，但莲子带壳爆炒却很少有人品偿，嘉鱼烟墩莲区人民
创始了这种新的吃法，并成了贵宾宴席上的一道美味佳肴。做法也简单，现介绍如下。
 1. 首先在莲田采收乳熟硬度较好的莲蓬或在市场购买也行，将莲子从莲蓬中剥出，用清水洗净凉干备用。 2. 用火将锅烧热，放入植物油烧开，然后将莲蓬子倒入热锅内不停的爆炒，一般用中火爆炒为宜，直炒到莲子壳炸开至熟。 3. 当莲子壳相继裂开，形像兰花豆时，再加入适量的生姜、葱蒜、盐、醬油、糊椒、味精等即可。 4. 这样爆炒的莲子鲜嫩，甘涩味（含有莲芯），落口消螎，可与吃兰花豆和毛豆媲美。 |
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