辣椒酱的做法

用料  

指天椒	生姜
蒜	豆豉
食盐	冰糖

做法  

1. 1. 天等指天椒，洗净，晾干
   
2. 2. 把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦
   
3. 3. 放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水
   
4. 4. 再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2
   
5. 5. 哈哈，秘密就在于豆豉上，这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦，古代的贡品耶，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中
   
6. 6. 再撒上适当的食盐
   
7. 7. 最面上的那几颗白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了会变酸~
   
8. 8. 装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用啦