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每年的年底，公司请客、全家团聚、朋友聚餐等等，使得家家酒店爆满，而春节之后呢，人们开始有些理智地消费了，因为新的一年又有新的变化与规划。 不知道，是不是又有很多酒店面临着倒闭、资金周转、裁减人员等问题。 每年都这样，那些出钱开酒店的老板也不知道有没有想过，每年的餐饮业都象一年有四季一样的有着其本身所不能改变的“淡旺季”，为何别人家的酒店是“淡季不淡、旺季更旺”，而自己的酒店却有明显的区别。 这就是，管理的问题，很多人不明白，为何“管理”两个字就能充分说明这个问题；那是你们不懂这个行业，因为说起来容易，做起来并不是那么简单的；正如我前面说过的，靠的是菜肴的质量、优质的服务、科学的管理，只有十五个字，就将酒店的精髓指出来了。 菜肴的质量：每一道菜肴的出品，都要做到“精”；且经常要研发新品； 优质的服务：微笑服务、人性化的服务、专业的技能，并不是很简单的； 科学的管理：要求所有的人是用“制度”管人，而不是用人来管人； 只有你真正明白了，才能理解这十五个字的含义。 当一家酒店做到这十五个字了，也就不存在餐饮业的“淡旺季”了。 |
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