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猪皮汤
原料：猪皮500克（只需要纯猪皮）。可以把猪皮切块放入开水中烫数分钟，再把附在猪皮上的脂肪、猪油都刮下来。每天需要食用的猪皮是500克。 做法：熬够12个小时。每500克猪皮用2升水煮汤。可以按照这个比例，一次性煮两三天的量。首先，要用猛火把水煮开，接着转最小火，熬12小时。杜华提醒，一定要熬够时间，因为研究发现，猪皮汤熬12小时，其析出的精华是最多的。可以晚上8时开始熬，早上就熬好了。经过验证，即便熬12小时，水也不会熬干。 接着，把熬好的猪皮汤放入冰箱的冷藏室，在放入一段时间后，就会发现上面有一层白色的油，这是脂肪，一定要去掉，剩下的才是精华。剩下的猪皮汤，吃法多种多样，可以当作汤来喝，也可以煮面、煮菜、煮粥、熬汤，但是，要注意的是，煮的时候不要再放水了。 |
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