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腊八蒜的做法（泡菜-腊八蒜快速翠绿的小技巧）
【原料】 蒜一大包、米醋两袋、一个大口瓶子 【做法】 1、蒜剥皮，切去蒂，洗净，沥干水份待用 2、光口瓶洗净，倒立起来，沥干水分待用 3、把蒜放入瓶中，倒入醋，覆盖住蒜后即可。 【窍门在这里】 1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。 2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。 3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。
泡过腊八蒜的醋叫腊八醋，用来吃饺子、吃面条倒点香极了，吃口面，来口蒜，简直绝配。 |
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