【原料】 蒜一大包、米醋两袋、一个大口瓶子 【做法】 1、蒜剥皮,切去蒂,洗净,沥干水份待用 2、光口瓶洗净,倒立起来,沥干水分待用 3、把蒜放入瓶中,倒入醋,覆盖住蒜后即可。 【窍门在这里】 1、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。 2、腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。 3、绿的快的还有一个关键是温度,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了。 泡过腊八蒜的醋叫腊八醋,用来吃饺子、吃面条倒点香极了,吃口面,来口蒜,简直绝配。 |
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