山葡萄[
V.amurensis Rupr]也称东北山葡萄，是葡萄科葡萄属落叶藤本植物。原产中国东北、华北及
朝鲜、
俄罗斯远东地区。果实可用于酿酒。与刺葡萄[
V.davidii Foex]、
毛葡萄[
V.quinquanglaris Rehd]、华东葡萄[
V.pseudorticulataW. T.Wang]、秋葡萄[
V.romanetii Roman]、蘡薁葡萄[
V.adstricta Hance]等都属于
东亚葡萄种群的野生种。
山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落叶藤本。藤可长达15米以上，树皮暗褐色或红褐色，藤匍匐或援于其它树木上。卷须顶端与叶对生。单叶互生、深绿色、宽卵形，秋季叶常变红。圆锥花序与对生，花小而多、黄绿色。雌雄异株。果为圆球形浆果，黑紫色带兰白色果霜。花期5-6月，果期8-9月。山葡萄喜生于
针阔混交林缘及杂木林缘，在
长白山海拔200-1300米间经常可见，主要分布于安图、
抚松、长白等长白山区各县。果熟季节，串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中，甚为迷人。山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。
木质藤本。枝条粗壮，嫩枝具柔毛。叶互生，阔卵形，长6～14厘米，宽5～12厘米，先端渐尖，基部心形，通常3浅裂，裂片三角状卵形，边缘有较大的圆锯齿，上面暗绿色，无毛或具细毛，下面淡绿色，被柔毛：叶柄长3～7厘米，被柔毛。
聚伞花序与叶对生，
花序梗长2～3.5厘米，被柔毛；花多数，细小，绿黄色：萼片5，几成截形；花瓣5。长圆形，镊合状排列；
雄蕊5；
雌蕊1，
子房2室。
浆果近球形或肾形，宽6～7毫米，由深绿色变蓝黑色。花期6～7月。果期9～10月。
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原产中国东北、华北及朝鲜、俄罗斯远东地区。中
山葡萄（图2）
国主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，生长于海拔200米至1,200米的地区，多生在山坡、沟谷林中及灌丛中。中国自20世纪50年代开始研究人工驯化栽培研究并取得成功，开始在
东北三省及内蒙古地区大量栽培。
山葡萄是葡萄属中最抗寒的一个种，枝蔓能耐-40——-50℃低温，根系可耐-15℃低温，是葡萄抗寒、抗病育种的宝贵资源。用山葡萄浆果酿造的葡萄酒，品质优良，是我国东北地区葡萄酒工业的主要原料。
植株生长势强。结果枝占芽眼总数的60.9%，每一结果枝上的平均果穗数为1.8个，但因穗粒均小，产量低。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为137天，活动积温为2985℃，在北京8月中旬、吉林9月中旬成熟，属中熟种。抗病、抗湿力强，嫁接亲和力亦强，是优良的抗寒砧木，但枝条的发根力极差，嫁接成活后易出现小脚现象，是其缺点。为了克服发根力差的缺点，一般采用种子播种，先培育好砧木苗，再行嫁接。也可用欧山杂种1代(F1)的黑山(中国农业科学院果树研究所育成)、
公酿1号、
北醇等为砧木嫁接，它们根系的抗寒力虽比山葡萄稍差，但扦插发根力均强，嫁接后的小脚现象都轻。适于黑龙江、吉林一带应用。
园地选择及种植规格
对土壤要求不严格，但
土层深厚、耕性佳、土壤疏松、排灌方便的田地更适合于
山葡萄的生长，是高产栽培的有利条件。不论旱地与水田均适于山葡萄的栽种。
种植规格畦宽1.5米包沟作垄，株行距0.6米×1.5米，亩栽约750株。
棚架的设置方式
搭架方式有两种，一种是传统的平面棚架式，棚架长宽的大小可根据土地面积
山葡萄（图1）
大小和实际地形情况而定，但山葡萄生长空间面积最大限度只能与土地面积相等。而采收
藤蔓时较为费工。另一种搭架形式即为直立篱笆式。也就是畦的头尾各竖起一根粗10×10厘米高2米以上的水泥柱，中间以2－3米间隔加竖数根竹木柱，上下平行拉上3－4道铁线固定成立式篱笆。立式篱架有两大优点：一是采割藤蔓比平面棚式方便快捷省工；二是二米高篱式比平面棚式藤蔓生长空间面积可增加30%以上。这样对提高单位面积产量起到重要的作用。另一个是有关篱式棚架的走向问题，是东西走向好，还是南北走向优？经过实践证明，根据当地的气候条件，在山葡萄的主要生长季节是每年的3月至12月份，夏秋季的灾害性天气主要是台风雨，出现台风雨时，在当地经常刮东风，所以东西走向的篱式栽培有较强的抗击能力，损失较小，所以，东西走向架式也是高产栽培的一个重要措施。
田间管理
肥水管理 施肥一般在收割藤蔓后进行，第一次施肥约在每年的二月底至3月初施下，这时气温开始回升，新芽开始长出，是最佳的施肥时期。肥料种类可
山葡萄（图4）
以用农家粪肥与
复合化肥混用，每次化肥用量约每亩15公斤左右即可。第二次施肥5月底至6月初进行，施后结合清沟培土。第三次施肥应放在8月份施下，这时雨量较多，注意排除田间渍水。 杂草防治 每年在12月份最后一次采割后，畦面进行浅锄晒白培土，防止根部裸露，以利来年生长。进入夏季，杂草生长迅速，可在每次收割藤叶后，亩用20%克无踪200－300毫升兑水喷除，使用时注意低喷，避免溅洒着山葡萄植株而造成药害。
病虫害防治
抗性较强，病害基本很少发生，主要防治虫害，春梢芽期注意防治
蚜虫及食叶性害虫，如
金龟子等，可用固态敌百虫或氯氰菊脂类药1000－1500倍液喷杀。
及时采收
山葡萄果实在东北9月上、中旬成熟，含糖量8%-15%，含酸量1.5%-3%。每枝平均有果穗2-3个。栽培亩产800-1500公斤。
野间采集，后经人工进行繁殖，以供大田栽培种苗之用。从采集到的种苗中，经过种植观察，发现它们个体中差异较大，在形态及特性方面，不仅是片叶大小及形状有不同之外，而且在开花结实习性方面也有很大差别。
繁殖的第一种方法——压条法
将生长中表现较老熟的藤蔓，即枝条表皮呈褐色，把藤条平拉置于地面，在每个节眼压上泥土，待根芽长出后，进行逐个离体培育成幼株。
第二种方法——扦插法
同样把老熟的藤蔓切成每节带有两个叶节位的小段，让切口
山葡萄 （图5）
自然晾干，再用生根剂加杀菌药剂溶液浸泡后捞起晾干水分，然后进行扦插。苗床应选择土壤盐分低，有机质含量较低的壤土为宜，这样的土壤条件有利于扦插枝条早生出根。因肥沃的土壤盐分含量往往较高，加之土壤中微生物生长活跃，而对扦插枝条生长发育不利。从而影响其成活率。苗床起成畦状，大小根据实际需要而定。畦面要平展，严实，保持适宜湿度。做到雨天不积水为宜。等幼苗长出至10－15厘米时即可移栽大田进行栽培。
中国自20世纪50年代开始研究人工驯化栽培并获得成功。中国农业科学院特产研究所与长白山葡萄酒厂、
吉林农业大学合作，先后选育出雌能花品种
左山一、左山二，两性花品种双庆、双丰、双优、双红，山欧杂交品种左红一、
左优红、北冰红，在东北三省及内蒙古地区大量推广栽培。
别名：鸟葡萄、野葡萄、山浮桃（潮汕）、鸟嘴萄（潮阳）、破布藤（潮安、潮州、揭阳、澄海）、山菩提（广州）。
形态：本品为葡萄科葡萄属婴奥。生于山野。多年生蔓性草本。植株似葡萄而细小。茎赤褐色有毛。节上有卷须。叶互生，具叶柄，叶片掌状分裂，长一、二寸，先端饨尖，基部心形，边缘有浅齿缺，背面有赤褐色毡毛，腹面暗绿色无毛。夏秋抽出花穗，着生黄绿色小花，花瓣五枚，顶端稍连合。常不开而脱落。结黑色球形小浆果。
性味：味酸微甘涩，性平。无毒。
功效：内服祛风去湿，解暑利尿，消肿通络。入肺肾经。
主治：伤署身疾，腹泻。风湿水肿，小儿水肿，风湿疾痛，皮肤风疹。
单方验方：
1．治伤暑腹泻：山葡萄30克，水煎，冲红糖服，每日l剂。
2．治伤暑周身酸：山葡萄30克，黄麻叶、地豆草各15克，水煎服。或山葡萄30克，水煎冲红糖服。
3．治湿痰流注(属寒性脓疡)：鲜山葡萄根、瘦猪肉各60克，黄酒及水各半，共炖，饮汤吃肉。
4．治风湿关节、腰酸痛：山葡萄30克，水煎服，每日l剂。
5．治跌打肿痛、外伤瘀血：山葡萄洗净晒干研末备用，每次3—5克，调酒冲服。
6．治小儿水肿：山葡萄10克，绵茵陈5克，水煎服。或山葡萄15克，白面风10克，水煎服，每日l剂。
7．治无名肿毒：鲜山葡萄根适量，烘干研末，用凡士林调匀，敷患处。或鲜山葡萄根适量，捶烂，敷患处。
8．治风湿水肿：(l)山葡萄30克，独叶埔姜15克，同水蟹共煮，饮汤吃蟹。(2)山葡萄根15—30克，水煎服，每日l剂。(3)山葡萄30克，白面风15克，水煎服，并忌食类。(4)山葡萄、薏米各15克，白面风、木瓜、赤小豆各10克，水煎服。
9．治皮跌湿疹：山葡萄15克，白面风10克，乌豆(去壳)30克，水共煮服。或加金银花6克，水煎服。
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