香醇酥松---杏仁小西饼

食材明细

• 低筋面粉150克
• 无盐黄油100克
• 糖粉50克
• 盐2克
• 香草精2克
• 全蛋30克
• 奶粉25克
• 无铝泡打粉2克
• 蛋白15克

• 大杏仁 适量

制作步骤

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  1. 将黄油切成小块，室温下软化；加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。

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  2. 加入香草精搅匀。

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  3. 分次加入全蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。

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  4. 将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

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  5. 用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

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  6. 将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘入。

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  7. 表面上刷一层蛋白液。

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  8. 顶部按上杏仁压扁。

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  9. 烤箱预热，170度，上下火，中层，20分钟；焖10分钟即可出炉。

小贴士

1、面团尽量不要揉，以免面团起筋，影响饼干酥性。

2、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。

3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松；如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。