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5个错误吃法让鸡蛋变“废品”
 未熟的鸡蛋可能引起腹泻
鸡蛋中有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，未熟的鸡蛋中此两种物质没有被分解，前者会引身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。后者则会影响人体对蛋白质的吸收。 鸡蛋在形成过程中带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，可能导致腹泻。 生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。 煮老的鸡蛋不易吸收 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，也不易吸收。 鸡蛋与豆浆同食降低营养价值 豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养物质，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。 鸡蛋与糖同煮导致血液凝固 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入了人体后会造成伤害。如果一定要加糖，可以等鸡蛋煮熟稍微凉一些后放入搅拌，味道不减。 熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质 新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物入侵。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，储藏时容易腐败变质。 |
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