|
特色火锅蘸料香辣酱原料：“味好美”胡椒粉15克，鼎丰白腐乳50克，家乐鸡粉25克，自制红油100克，“川湘”香辣酱500克，“顶好”花生酱200克，“味好美”辣椒粉25克，“五福”麻油80克，绵白糖50克，芝麻酱50克，味精15克，鲜姜汁20克，葱油30克，鲜蛋黄4只，热水适量，精制油100克。李锦记海鲜酱100克，生抽50克，虾子酱油15克，香菜末适量，白芝麻适量，镇江香醋10克，蒜蓉（较细）60克，洋葱蓉50克。 特色火锅蘸料特色：麻辣鲜香,色泽淡黄泛红。 制作：将花生酱、芝麻酱用较多的热水拌成稀糊状，另把洋葱、蒜蓉用精制油炸香，倒入花生酱、芝麻酱稀糊中，加捣碎的白腐乳和各种味料（蛋黄、红油、香菜、白芝麻除外）拌匀搅好，再放入生的鲜蛋黄、自制红油拌匀，上桌时每份蘸料分别撒入白芝麻（炒熟）和香菜末即可。 |
|
|
