鲜虾菊花盏

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标签： 主食  小吃 

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漂亮外形！香脆外皮！鲜嫩虾肉！

• 咸鲜菜品口味
• 炸主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
• 煮锅 所用厨具

食材明细

• 春卷皮1包/25张
• 鲜虾500g
• 鲜香菇5朵
• 香菜1棵

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 清水 适量

• 剪刀 1把

制作步骤

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  1. 准备所需食材，将春卷皮从冰箱取出放一边自然解冻

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  2. 鲜香菇洗净剁末

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  3. 鲜虾去壳，挑清虾线，洗净，剁泥

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  4. 香菜切碎，三样一起搅拌均匀

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  5. 依次加入盐

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  6. 料酒

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  7. 生抽

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  8. 白胡椒粉

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  9. 分次加入2勺清水

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  10. 将虾肉按同一方向搅打至上劲，放一边静置15分钟

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  11. 准备1张春卷皮和1把剪刀

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  12. 将春卷皮从下往上对折

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  13. 再从左到右对折

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  14. 用剪刀从上往下剪，长度约小方形的三分之二处，宽约1cm，依次剪出数条

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  15. 摊开的样子，将馅料放于春卷皮中间位置

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  16. 再次从下往上对折

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  17. 将两边的春卷皮像折衣服一样往中间对折

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  18. 将其中一片底部塞到另一片里面（可以稍稍沾点水粘牢）

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  19. 竖好后的样子，依次做好其余的菊花盏

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  20. 锅里倒多点油，烧到七成热，用筷子夹在中间处先把底部放入油锅内，上面的春卷皮小条会立刻散开，等样子定好后再抽出筷子

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  21. 全程小火，炸至金黄色，捞出滤干油份即可食用

小贴士

一、春卷皮炸好后很脆，往外夹的时候要轻

二、尽量用小锅，这样省油些

三、中间的馅料可以换成其它自己喜欢的食物