罗汉果 - 概述
罗汉果罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。
罗汉果 - 罗汉果的功效与作用
罗汉果的果实，又名汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等。罗汉果可鲜吃，但通常做法是烘干保存，是一种风味独特的干果。
中医认为，罗汉果味甘性凉，入肺、脾经，可主治肺热咳嗽、咽喉疼痛或失音、肠道燥热、大便秘结。可用煎汤，沸水浸泡，或蒸熟食用。
罗汉果含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。在日常生活中，此果可作清补汤料机调味品，肉及肉汤力放半个作调味，其味自然鲜甜隽永。
根据《药物志》、《本草纲目》、《广西药植名录》、等书典的记载，罗汉果还有以下这些功效：
1、清热润肺。
罗汉果具有清热润肺、化痰止咳的作用，是目前较受大家欢迎的《王老吉》、《加多宝》、《黄振龙》等凉茶最重要的组成部分之一。
2、治疗慢性咽炎。
罗汉果经证实是治疗慢性咽炎最有效的偏方。罗汉果口感甘甜、无毒副作用、每天好转、1-2月解决慢性咽炎的症状。
3、止咳、滑肠通便、健胃养生。
罗汉果具有止咳、滑肠通便、健胃养生的作用。罗汉果对肠胃有双向调节的作用，假如你的大便是正常的，它不会让你拉肚子，假如便秘的人喝了它就可以通便，而且不寒凉。
4、美容、抗癌。
现代药理研究认为，罗汉果有清除自由基的作用，所以对女人有极佳的美容效果。因为自由基的被清除，可以有效地防止癌变的产生。
5、糖尿病者的福音。
罗汉果绝对是糖尿病者的福音，罗汉果含有丰富的甜味素，较蔗糖甜300倍，但它不产生热量，具有降血糖作用，可辅助治疗糖尿病和肥胖症。
罗汉果 - 罗汉果主要适应人群
根据罗汉果的功效，以下人群最为需要：
1、胃热、便秘患者；
2、糖尿病患者：可抑制血糖；
3、经常吸烟、饮酒，需护肝养胃者；
4、慢性咽炎患者：罗汉果是治疗咽炎最好的选择；
5、经常深夜加班工作，易上火、排毒能力减低者；
6、室外活动、运动量较大，体内水分容易流失者；
7、演员、教师、广播员、营业员等需保护发音器官者；
8、长坐办公室，呼吸不到室外新鲜空气影响肺部功能者；
9、送礼或者自己享用者：作为家居凉茶饮用，清热润肺、化痰止咳，保健身体；
罗汉果 - 药品简述
汉语拼音：luo han guo
英文名：Grosvener Siraitia, Fruit of Grosvenor Momordica,Grosvenor Momordica。
拉丁植物动物矿物名：iraitia grosuenorii (Swingle)C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang [Monordica grosuenorii Swingle]
功效分类：止咳药；润下药。
科属分类：葫芦科。
别名：拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴。
性味：味甘；性凉。
归经：肺经；脾经。
功能：清肺利咽；化痰止咳；润肠通便。
主治：肺热痰炎咳嗽；咽喉炎；扁挑体炎；急性胃炎；便秘。
用法用量：内服：煎汤，15-30g，或炖肉；或开水泡。
生态环境：常生长于海拔400-1400m以上的山坡林下及河边湿地、薄丛。
资源分布：分布于江西、湖南、广东、广西、贵州等地，广西部分地区已作为重要的经济作物栽培。
药材基源：为葫芦科植物罗汉的果实。
采收储藏：9-10月间果熟时采摘，团龄地板上，使其后熟，约8-10d果皮由表绿转黄，用火烘炕，经5-6d，叩之有声时，即成干燥果实，然后刷毛，纸包，装箱，存放干燥处。
炮制方法：果实烘干、备用。[2]
罗汉果 - 用药禁忌
罗汉果 - 化学成分
1、果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果甙（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，甙Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ则不呈甜味；次要的是D-甘露醇（D-mannitol)，其甜度为蔗糖的0.55-0.65 倍。还含大量葡萄糖（glucose),果糖（fructose)占14%。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机无素、蛋白质、维生素C（vitamin C)等。种仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亚油酸（linoleic acid)，油酸（oleic acid)，棕榈酸（palmitic acid)，硬脂酸（stearic acid)，棕榈油酸（palmitoliec acid)，肉豆蔻酸（myristic acid)，月桂酸（lauric acid)，癸酸（decanoic acid)。
2、干果含糖30%左右，蛋白质10%左右，每100克果实中含有维生素C 100毫克。其果仁含油量高达40%，而且其中主要是油酸和亚油酸，约占70%左右。
罗汉果 - 主要品种
1、青皮果：具有植株健壮、产量较高、适应性强；结果早、丰产性好，品质中等。目前广泛应用于生产，栽培面积占90%以上，无论山区或平原都可以种植。
2、拉江果：又名拉江籽，是广西永福县龙江乡拉江村果农用长滩果的实生苗培育而成。其果实椭圆形、长圆形或梨形，具有适应性广，适于山区或丘陵地区种植，植株长势旺盛，品质好。
3、滩果：原产于广西永福县龙江乡保安村长滩沿河两岸，是目前栽培品种中品质最好的品种，果实为长椭圆形或卵状椭圆形，果皮细嫩，有稀柔毛，果顶端略凹陷，果皮有明显的细纹脉。
4、红毛果：本品种适应性强，植株生长健壮，产量较高，嫩藤蔓和幼果密被红色疣状腺鳞；果实小，形似梨状短圆形。
5、冬瓜果：本品种植株生长健壮，果实长圆柱形，两端齐平，形似冬瓜，种子瓜子形；叶片三角状心脏形，果实密被柔毛，产量好，适应种植在低矮山区。
6、茶山果，原野生于油茶林中，通过人工选择栽培而成。
目前，在生产上广泛应用的品种以圆果型的青皮果、红毛果、茶山果为主，其适应性广、产量较高。
罗汉果 - 药理作用
银耳罗汉果烫鸡汤1、止咳作用：D-甘露醇有止咳作用。又可用于脑水肿，能提高血液渗透压，降低颅内压，脱水作用强于尿素，且持续时间长。还可用于大面积烧伤和烫伤的水肿，防治急性肾功能衰竭病和降低眼球内压，治疗急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或调味剂。
2、对肠管作用：罗汉果健身茶（含罗汉果77.5%，含茶叶15%，含7.5%罗汉果制剂）对小白鼠离休小肠自发活动无明显影响，但可加强家兔和狗离体小肠自发活动。对乙酰胆碱或氯化钡引起的肠管强直性收缩均有拮抗作用，使肠管松弛而解痉；对肾上腺素引起的肠管松弛也有拮抗作用，使肠管恢复自发性活动。表明罗汉果健身茶对肠管运动机能有双向调节作用。
3、其它作用：罗汉果健身茶对正常家兔胃生物电无影响，即不影响正常的消化道运动机能。罗汉果健身茶给麻醉狗灌胃，血压和心电图均无明显影响。
罗汉果 - 药(毒)理学
罗汉果健身茶急性毒性试验表明其毒性较小。
罗汉果 - 常用选方
1、罗汉果肉汤：罗汉果30~60g，猪瘦肉100g。罗汉果打破，猪肉切成片，加水适量，煮熟，稍加食盐调味服食。源于《岭南采药录》。本方取罗汉果清肺润燥、止咳，猪瘦肉补虚益血。用于久咳肺虚有热或肺痨咳嗽。
2、罗汉果柿饼汤：罗汉果30g，柿饼15g。加水煎汤饮。本方有清热润肺，止咳利咽的作用。用于百日咳，咳嗽咽干，咽喉不利。
民间验方
罗汉果凉茶2、罗汉果猪肺汤：罗汉果1个，猪肺适量煲服。本方对滋补肺阴、治疗气管炎、肺结核有一定的功效。
3、治百日咳：罗汉果1个，柿饼15g。水煎服。
4、治百日咳：罗汉果1个，鱼腥草、一箭球各30g。水煎服。
5、罗汉果益母草汤：罗汉果15g，益母草10g，水煎服。本方用于妇女咳嗽、月经不调。
6、减肥健身汤：罗汉果 10g，山楂片 10g。把罗汉果洗净、压碎，与山楂用250 g净水于锅中煎煮，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中，如加蜂蜜适量蜂蜜味道更佳。
文献论述
1、《岭南采药录》：理痰火咳嗽，和猪精肉煎汤服之。2、《广西中药志》：止咳清热，凉血润肠。治咳嗽，血燥胃热便秘等。
罗汉果怎么泡水
罗汉果的食法，主要采取泡茶饮用。
1.用清水清清洗罗汉果表面。
2.敲开外壳取出果芯。
3.将果芯掰开放入茶壶中。
4.加入适量饮用水，将水煮开，水开即止让罗汉果浸泡10分钟。
5. OK可以喝了。
罗汉果 - 食疗
糖果饮
原料：罗汉果250克，白砂糖适量。
制法：将罗汉果压碎，加水适量煎煮，共煎3次，每次煎半小时，以小火蒸去水气使其成粘稠状，晾凉拌入白砂糖，混匀，晒干，压碎装瓶备用。每次取10克左右以开水冲泡饮 。
罗汉果粳米粥
原料：罗汉果250克，粳米50克，精盐、味精适量。
制法：将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用。
减肥健身饮料
原料：罗汉果10克、蜂蜜、适量山楂片10克、净水250克。
制法：
1、罗汉果洗净、压碎，山楂洗净，与罗汉果同放锅中。
2、锅内加净水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。
3、将蜂蜜适量放入杯中，搅匀，作夏季饮料饮用。
罗汉果橄榄罗汉果汤
原料：橄榄30克，罗汉果1枚。
制法：将橄榄、罗汉果置于清水内煮沸10～20分钟，取汁饮用。
用法：每日1剂，代茶饮。
注释：橄榄性平、味甘，酸，入肺、胃经，具有清热解毒，利咽喉，化痰作用;罗汉果性寒，味甘，清肺化痰。两者共煮所得汤汁对鼻咽癌、喉癌、肺癌，以及放疗、慢性咽炎所致的咽部不适、异物感、咳嗽等症有较好疗效。
罗汉果煲猪肺汤
原料：罗汉果1个，猪肺1个，白菜叶4两，陈皮，葱，姜，料酒，盐适量
制法：1、将罗汉果的黄色外衣去掉，因为罗汉果的糖分比较高，所以用一个就够了，去掉外壳后再将罗汉果分成小块;2、将处理干净的猪肺也切成小块，为了去除血污，还要用开水将切好的猪肺焯一下，焯好之后直接放到装有清水的煲里面，再加入葱、姜、陈皮以及罗汉果，放入适量的盐和料酒，搅拌均匀后用中火加热1小时;3、加入白菜叶，煮5分钟，最后依据个人口味放上类似牛肉粉和味精这样的调味品，搅拌均匀，即成。
宜忌：罗汉果干果不是无糖的，其中含有少量果糖(不过含糖量比相对甜度的蔗糖等低多了)，真正的无糖食品里面加的是罗汉果提取物-罗汉果甜甙Ⅵ，所以糖尿病很严重的人是不适合食用的。
罗汉果八珍汤
用料：瘦肉适量，罗汉果半个，龙眼肉15克，龙利叶50克，蜜枣6粒，花旗参20克，杏仁20克，北沙参15克。
做法：瘦肉洗净，原件放入，加各药物、水适量，煲2.5小时汤浓，即可饮汤食肉。
银耳罗汉果烫鸡汤
用料：银耳40克，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200克，姜2片，盐适量。
制法：
1、将银耳洗净，用清水浸透;
2、鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净;
3、红萝卜去皮，切厚块;
4、加适量清水入场堡堡开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，堡开后，改用慢火继续堡约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。
罗汉果泡水治疗秋冬季咳嗽
先把罗汉果表面洗净，然后将其压破，挖出内瓤，罗汉果皮弄成小碎片。接着把皮和瓤一同放杯中，倒入热开水，盖上盖子闷几分钟即可。患咳嗽时，一天多喝几次，一般在2两后，咳嗽就能痊愈。
罗汉果 - 药材鉴定
美食性状鉴别
干燥果实，圆形至长圆形，径5-8cm，外表黄褐色至深棕色，较光泽，微具残留毛茸，少数有较深色的纵条纹。顶端膨大，中央有一圆形的花柱基痕，基部略狭，有果柄痕。质脆易碎，破碎后内表面黄白色，疏松似海绵状。除去中果皮，可见明显的纵脊纹10条。种子扁平，矩圆形或类圆形，棕色，边缘较厚，中央微凹，内有子叶2枚。味甜。以形圆、个大、坚实、摇之不响、色黄褐者为佳。本品以个大、完整、色黄褐、摇之不响者为佳。
显微鉴别
果皮横切面；外果皮为1列扁小表皮细胞，外果皮为1列扁小表皮细胞，外被角质层，厚4-12μm，气孔微向外突；有时可见多细胞非腺毛或基残基。中果皮外侧为4-6列圆形或切向延长的确良薄壁细胞；向内为6-9列石细胞层，细胞呈圆形、长圆形、类方形或不规则多角形。紧贴石细胞层内侧，为数列大形不规则的多角形细胞，壁略厚、具壁孔。其内数列七壁细胞常皱缩或颓废；维管束双韧型，常两个内外相连稀疏散布。内果皮为1列扁小的落地壁细胞。
种子横切面：表皮在种子扁平向的上下部位，为1列棚状细胞，长205-280μm，宽12-30μm，左右两侧表皮细胞粘液化，其内为数层切向延长的薄壁组织。在栅状细胞下层为数层厚壁纤维和大型石细胞层，近种仁处排列成环。内表皮为1列扁小细胞。胚乳细胞1-2列。子叶细胞含脂肪油滴。
粉末特征
黄褐或棕黑色、味甜。
① 石细胞众多，方形或不规则多角形，长20-53μm，宽13-16μm。壁孔、孔沟及层纹均明显。
② 纤维梭形，长短不一，长76-305μm，直径16-42μm，胞腔内有时含有棕色物质。
④ 栅状细胞长达300μm，外被薄层角质层，侧壁呈不规则弯曲。
⑤ 薄壁细胞大，圆形或不规则多角形，具单纹孔。
⑥ 导管螺纹及梯纹。
药物应用鉴别
1、罗汉果与杏仁，两药都有止咳、润肠通便止功。但罗汉果甘凉，偏于清热止咳，适用于痰火咳嗽；而杏仁辛苦温，偏于降气定喘，宣肺止咳，适用于风寒咳嗽。
2、罗汉果与栝蒌，两药均能清热止咳，润肠通便。然栝蒌偏于清肺化痰，利气宽胸；罗汉果偏于清肺止咳，生津止渴。又栝蒌入阳明生肌肉，尚有消肿疗痈作用；而罗汉果无此作用。
罗汉果 - 植物栽培
罗汉果果园园地的选择与开垦
1、园地的选择
罗汉果在长期系统发育过程中，受气候、土壤和不同栽培技术条件影响，形成了丰富的野生类型和一些优良栽培品种，各品种、类型要求一定的生态条件和一定的栽培技术。
罗汉果果园宜选择于海拔300～500米的山区，最好是新开垦阔叶杂木林地。山腰以上背风向阳、南向或东南向的山坡、山岗或山麓，四周保存有良好竹木或杂木的阔叶次生林，背后有更高的山林遮挡，在这样的立地环境条件下，冬暖夏凉，昼夜温差大，高湿，多雾，土壤肥沃，富含腐殖质，水分充足，排水通气良好，病虫少。再加上科学栽培管理，可使罗汉果发育生长良好，产量高，果形好，品质优良。冬季和夏季冷热空气容易沉积，通风排水不良的山谷、岭槽、山脚和马尾松林地不宜选用。
2、果园的开垦和整地
果园开垦和整地的时期和方法，对改善果园的土壤肥力和消灭病虫害等方面具有较大影响，是关系到能否栽培成功并获得高产优质的重要栽培技术措施之一。
果园选定后，最好在7～8月伏天砍树炼山。砍树之后将不成材的枝叶、杂草在地面铺匀晒干，周围开好防火线后，用火烧山炼地。炼山后，秋末进行全恳，要求深挖30～35厘米，并将树蔸、竹蔸、树根、草根全部挖出，铺放在地面放火烧尽。之后让其自然曝晒风化越冬，以加速土壤熟化，改良土壤理化性质，提高土壤肥力，消灭病虫害。第二年在种植前的2～3月期间再翻垦松土一次，将土块打碎整细，按等高线开150～200厘米宽的等高畦。
罗汉果的种植
罗汉果为多年生植物，其经济结果年龄一般有5～6年，管理好的长达十多年，种植规格与技术是否得当，将影响多年的生长和开花结果。因而选择优良种薯，合理密植和适时采用科学的下种技术是夺取罗汉果早期结果、高产稳产的重要环节。
1、种植时期
清明前后，当气温已稳定在15度以上时，选择暖和的晴天种植。种植过早，抽生的新梢易受寒害；种植过晚，新梢萌发迟，植株上棚晚，从而影响开花、结果，降低产量和品质。
除了因地制宜选择适合本地气候土壤条件的优良品种外，对种苗也要进行选择。一年生幼薯按下列标准进行选择：
1）肥大健壮粗度在1.3～1.5厘米以上；
2）顶芽和基节完好；
3）薯种皮色新鲜幼嫩；
4）无损伤和病虫害。
二年生以上老薯颈部应完好无损伤，并带有2～3条10厘米左右的侧根。有根结线虫浸染的种薯绝对不能采用。
组培幼苗一般在薯块形成前移植，其健苗标准是：根系发育良好，营养杯无破损；颈粗，顶芽鲜嫩肥壮；真叶6～8片，宽大，深绿，肥厚；无病虫且经室（棚）外充分锻炼。
2、种植方法
品种不同，繁殖方法不同的苗木，种植规格也不同。红毛果、拉江果等生长量大的品种，株行距宜较宽，一般为150厘米×150厘米；青皮果、长滩果等生长量较小的品种，株行距宜较窄，可按100厘米×150厘米的距离。组培苗生长势强，藤蔓覆盖面大，株行距宜加大，可采用200厘米×200（250）厘米的距离。
种植前先挖定植坑，定植坑的大小30厘米见方，每坑用2500克左右腐熟的猪牛栏粪与土拌匀作基肥，上覆细土10～15厘米隔离，以免种苗直接接触肥料引起烧伤。种植薯苗时，种薯平放，顶芽朝外，基部朝里（坡上）稍低。再覆细土3厘米左右，露出顶芽，如遇到大雨将泥土冲走，种薯露出，宜及时覆土，以免受干旱；种植组培苗时，先将苗木营养杯脱除（注意不要弄散土团和损伤根系），然后置于定植坑中央，种植深度以根茎与地面水平或略高于地面为准，覆土后稍压实，最后淋足定根水。另一种方法是不挖坑直接在畦上做一略高与畦面，宽30厘米左右稍有坡度的小土堆，种后在坡上离种苗基部30～40厘米左右开一半圆形施肥沟，深15～20厘米，施放基肥。平地多采用后一种方法。罗汉果为雌雄异株植物，种植时需要配置足够的雄株，一般每100株雌株配3～5株雄株。
田间管理
1、搭棚
棚架在3月种苗萌芽前搭好。棚高170厘米左右，以便于施肥、管理和受粉为原则。雄株的棚架可低一些，便于采花。棚的大小视种植面积而定。坡地下边一边棚可平第一畦，上坡可向上延伸1～2米。棚架材料可就地取材，桩最好用杉木，上架竹子，竹尾朝上，搭棚一次可连续使用。平原地区若缺棚架材料，可用水泥柱和铁丝搭棚，上铺小竹枝或小树枝即可。
2、开蔸
适时开蔸是促进越冬多年生罗汉果种薯适时萌发，抽生健壮母蔓，争取母蔓早上棚和早开花结果的一个重要环节。开春后，当气温上升在15度以上时就要及时开蔸，以提高土温促进种薯发芽。开蔸具体时间要根据果园立地条件、海拔高度、坡向和晚霜情况而定。平地、低丘陵地区南向的果园，气温回升快，早稳定，惊蛰过后即可开蔸；晚霜频繁、严重的山区宜春分和清明左右开蔸。过早开蔸，抽发的新梢容易受寒苦；过晚开蔸，推迟种薯萌发，影响母蔓形成和上棚，延迟开花。
开蔸宜在晴天时进行，开蔸要小心勿伤“基头”和种薯。种薯露土程度视雨水情况而定。雨水充足，露土宜多；雨水少，露土宜少。一般薯顶外露整个薯的30%～50%。
3、除萌定苗，培养健壮母蔓
早春气温上升在15度以上后，“基头”即陆续萌发抽生新梢3～5条。为了集中营养，宜在新梢长达10～15厘米时，只选留最粗壮的一条母蔓，其余萌梢及时抹除。母蔓长高到30厘米以上时，插一竹枝，逐段引导母蔓上棚架。棚架下，母蔓上所有萌发的侧芽也应及时抹除，以利于母蔓健壮生长。
4、选留主蔓，培养健壮良好骨架
母蔓上棚后，宜及时摘心，促使分生4～5条健壮主蔓，并引导向两侧生长；15～20节后再摘心，以促使每条主蔓又抽生一级侧蔓2～4条；然后在20～25节处摘心，促使每条一级侧蔓再抽生二级侧蔓2～3条。各侧蔓合理均匀分布于架面，形成一个自然扇形的骨架。
5、施肥
罗汉果植株生长迅速，生长量大，花期长，开花结果多，因此消耗的营养也多，如要达到高产稳产，必须加以合理施肥才能满足其生长发育的需要。
罗汉果根系发达，吸肥力强，初期施肥过多，易引起徒长。根据这个习性，开花前宜少施肥、轻施肥，开花后可多施肥重施肥。全年施基肥一次，追肥4～5次。
基肥：春分左右开蔸时，在上坡离种薯基部30～40厘米开半圆形施肥沟，深15～20厘米，施腐熟猪、牛粪2～3千克，加过磷酸钙100～150克，和土拌匀做基肥。
第一次追肥：谷雨至立夏当母蔓长到30～40厘米时，每株施沤熟人粪尿500克加水1～1.5千克。
第二次追肥：母蔓上棚时追人粪尿，促使分生侧蔓，提早开花。
第三次追肥：6月下旬到7月上旬，盛花期，为提高座果率，加大施肥量，以人粪尿和桐麸为主，并增施磷钾肥。
第四次追肥：8～9月大批果实迅速发育长大阶段，再施一次人粪尿与磷钾肥，施肥方法同基肥。
注意每次施肥要根据根系扩张情况逐步扩大远离种薯。
幼年植株施肥，主要是促使植株生长旺盛和种薯快速增大，以积累更多的营养物质为第二年生长结果打下良好的基础。而且在植株生长良好的情况下，秋后亦可多繁殖一些幼苗。因而一年也需施肥5～6次：当新蔓长30厘米时施第一次肥，每株施牛、猪粪0.5～1千克或水粪1.5～2.5千克，以后每隔20～30天施一次肥，直到压蔓繁殖幼薯为止。
6、授粉
罗汉果为雌雄异株植物，长滩果、拉江果和青皮果都要人工授粉（点花）才能结果。在清晨5～7时选择发育良好含苞待放或微开放的雄花，放置阴凉处备用。待雌花开放时用竹签刮取花粉，然后轻轻地抹到雌花的柱头（花心）上，一般一朵雄花可授粉10～12朵雌花，一天每人可授粉500～800朵花。
授粉时间对结实率有显著的影响，上午7～10时授粉结实率可达70%以上，下午12时半到5时授粉结实率仅40%左右，这是由于上午雄花开药、散粉最为旺盛，同时雌花柱头粘着力强，因而结实率高，而下午高温干燥，柱头粘着力差，授粉结实率显著下降。因而授粉工作应力争上午完成。如发现花粉过于干燥，需要将竹签触水润湿，再挑花粉授粉。同时注意授粉时不要损伤雌花子房。
人工授粉如果雄株不足或雌雄花期不遇可采取如下措施：
① 配置有早、中、晚开花的雄株，保证整个花期有足够的雄花授粉。
② 部分雄株留长藤过冬，可提早开花。
③ 雄株不足时，可利用早春发芽的健壮雌株于早春嫁接雄株接穗，加强管理，当年可以开花供应花粉。
罗汉果 - 虫害防治
俗称：起泡病。是罗汉果的一种重要病害，对生产威胁很大。受害的罗汉果一般可减产15%～30%，严重的达60%～70%。应引起高度重视。
症状：主要症状是，被害处膨大形成瘤状凸起，即虫瘿。根部受害，随根的生长，多个虫瘿汇聚一起，使根呈结节状膨大。薯块被害，表面呈瘤状凸起，大者如鸡蛋，小者似黄豆。
防治方法：繁殖无病种苗；合理选地、翻垦；加强田间管理；对于发病种薯，可以用45～48度的温水浸泡杀死根结线虫；使用效果好、毒性较小的药剂为米乐尔；用配比适度的生物制剂“多效菌”防治也较为理想。
疱叶丛枝病
是罗汉果容易罹患并广泛流行的病毒性病害。该病可使植株的空株率增加13%～40%，结果数量减少50%以上，果实的整齐度极低，严重降低商品率。
症状：嫩叶首先发病，呈脉间褪绿，随后新叶表现畸形，症状多样化，最终至叶黄化等等。
防治方法：培育无毒种苗；实行隔离种植；清除杂草；用配比适度的蚜星或抗蚜威喷洒及时灭蚜防病；在发病初期，用配比适度的植病灵加病毒A喷洒。
芽枯病
症状：发病时，一般植株嫩叶黄化，顶芽枯死。腋芽很快长出，但不久也枯死，反复发生，严重时导致整株罗汉果自上而下枯死。
防治方法：采用配比适度的硼砂或硼酸浸泡种薯；用配比适度的硼砂或硼酸喷洒施药；基肥加拌硼肥（即肥料中加入硼砂或硼酸）
地下病虫害的防治
① 大蟋蟀：用煤油和水灌穴；点火诱杀成虫；用配比适度的敌百虫或乐果乳剂杀虫。
② 家白蚁：在白蚁经常出没的地方挖坑放食物诱杀是最好的方法；用木箱诱杀；灯光诱杀。
5、食枝叶害虫的防治
① 黄守瓜：用煤油或柴油阻止成虫产卵；用配比适度的氰茂菊酯防治成虫。
② 朱砂叶螨：铲除杂草；适时浇水施肥；用配比适度的生物制剂虫螨克杀虫。
③ 叶蝉：勤除草；用配比适度的杀灭菌酯防治。
④ 蚜虫：勤除草；黏油杀虫；放养瓢虫等以蚜虫为食的天敌杀虫；用配比适度的避蚜雾杀虫。
果实害虫及防治
南瓜实蝇是为害罗汉果果实的一种重要害虫，也是我国的外检对象。调运罗汉果和苗木时必须经植检部门严格检疫，如发现害虫，须经有效处理后方可调运。因此，此病虫害应引起高度注意。用香蕉或菠萝皮加配比适度的敌百虫及香精制成毒饵涂在瓜棚篱竹上可以诱杀成虫。
罗汉果 - 故事传说
罗汉果的来历
相传桂林地区永福县的一位瑶族农民，在一次上山打柴时，左手背不慎被野蜂蜇了一下，又胀又痛。于是他顺手从身边一条藤子上摘下一个野果擦伤，结果胀痛止住。他感到奇怪，用鼻子闻，野果有一种清香，用嘴巴尝，它清甜如蜜。后来被一位叫罗汉的乡村医生知道了，他请那位瑶族农民带他上山采果，并对这种野果反复研究，用来治疗咳嗽等病，效果很好。后来，人们为了纪念这位瑶族医生，而把这种野果叫做罗汉果，并进行栽培，至今已有近200多年的历史了。
民间传说
有个后生息，名叫罗汉。他两个肩膊养一张嘴巴，天天到山上打柴火，挑到圩上卖，换上点油盐粮米，将就着过日子。山上满山满岭都是树木，罗汉讨柴火，尽是砍点枯树，捡点干柴。他讲种树难长，一把柴刀也砍得败青山的咧。近山讨不得多少干柴，他就到远处去讨，遇着孤寡老人、穷苦兄弟，没得米下锅的，他就把自己卖柴换来的米，一总给了人家，自己倒勒紧裤腰带，还讲是个个吃，个个香哩。不管是老人家、小娃仔，认得他的人都很喜欢他，遇到过节有甚么好吃的，都送点给他尝。小把爷都喊他做罗汉哥。
有一回，深山里头有个瑶家老伯病啦。老伯伯也是光棍一条，个人养个人。人怕老来穷，没得钱，发了病连药也抓不起。罗汉哥晓得了，本来一天打一担柴火，他就打两担，卖了柴帮老伯伯买药治病，一连半个月。这下子，老伯伯的病好了，罗汉哥却躺倒了在床上，累病啦，头痛咳嗽，好多天都去不得讨柴火。罗汉哥做活路做惯了，在家空着坐上一筒烟久的时辰都耐不住，他哪里躺得下去？于是，顾不得走路脚肚子都还抽筋，就又上山打柴去了。
罗汉哥又乏又软，走路轻飘飘的，好像腾云驾雾一样。近山又没得什么干柴，他越走越远，走到什么地方了都晓不得。到了一个石崖，挂壁悬藤，有一蔸枯树。罗汉哥看见，扎好了腰带就攀上去砍。哪个晓得没有攀牢靠，眼睛一花，跌下山去了。山上的鸟仔看到了，放开喉咙喊着他的名字：“罗汉哥！罗汉哥！”山风呼呼喊着他的名字：“罗汉哥！罗汉哥！”山谷翁翁地喊他：“罗汉哥！罗汉哥！”
罗汉哥醒了，他的身子被一蓬青藤挂着，要不然就挨跌得粉身骨头碎了。斧头也晓不得跌到了甚么地方，装来的晌午饭也不见了。这时，一阵清香飘了过来，沁透了罗汉哥的五脏六腑。好爽神咧！罗汉哥觉得浑身长了精神，仔细一看，青藤上面结满了一个一个的果子，黄爽爽的，有拳头那么大。那阵阵清香就是从果子里透出来的。罗汉哥的肚子“咕喀咕咯”地叫了起来，他饿了，站起来顺手就捡了个香喷喷的果子，塞进嘴巴里头。啃！这果子蜜糖还甜，才吃了一个，罗汉哥就饱了。这一下，病也好了，清清爽爽，头也不痛，嗽也不咳，力气也比以前大了很多。
罗汉哥见这果子好，就捡了几个装在衣蓖里。打得了一大担干柴，罗汉哥就挑起回家。讲起来也怪，别人都说上山容易下山难，他吃了这种果子，挑担下山就像飞起来一样，快当得很。罗汉哥想起有几个老人家有病，咳嗽总诊不好，连事都不能做。他就把果子送给他们吃。那几个有病的吃了果子，病就好了，还成了老寿星呢。
人们见这种果子好，就留了种子种起来。又晓不得这果子喊甚么名字，果子是罗汉哥得来的，大家就把它喊做罗汉果。
神话传说
相传天降虫灾，神农尝百草以寻良方，如来佛祖怜悯神农之苦，特派十九罗汉下凡，以解神农氏之难；其中有一罗汉发愿，要灭尽人间虫灾，方回天界。发愿完毕，随化身为果，蕴意罗汉所修之果，后世简称罗汉果。附带说一下，这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
