巍巍的泰山脚下，有一道承载着几千年帝王封禅文化的宴席----泰山豆腐宴。
泰山豆腐宴是伴随着历代帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生的，泰山自古便享有“五岳独尊”的美誉。贵为天子的古代帝王为答谢上天的授命之恩，不辞辛劳登临泰山，为表诚心，敬天封禅前必“沐浴更衣、素食洁心” 正是在这种大的历史背景下，为泰山豆腐这一寻常百姓家的食品登上皇帝御膳创造了良机。
泰山豆腐选用优质大豆为原料，采用手工石磨工艺配以泰山泉水而成，其具有色白如玉，嫩而不散，久煮不老宜不糊的特点，故有“神豆腐”之称，与泰山的黄芽白菜、泰山泉水并称为泰山三美。用其制作的泰山豆腐宴席更是帝王封禅活动中御膳宴席不可缺少的重要组成部分，并伴随着帝王的封禅祭祀活动而代代流传。
自汉武帝开始豆腐宴便是封禅御膳中重要的宴席，宋代豆腐宴的制作达到了繁荣时期，明清更是到了鼎盛，显然豆腐宴已融入了封禅，成为了泰山文化不可分割的一部分。菜品种类丰富，讲究营养与美食、菜品与文化的搭配。选料讲究当地特色土特产品与豆腐的搭配，以体现当地的民俗文化及世代相传的福文化；十二道主菜以代表或祭祀或封禅泰山的十二位古帝王，如吉祥纳福便是在继承康熙年间的宫廷御菜“布袋鸡”的制作工艺基础上融入素食文化演变而来；福气滚滚来源于传统鲁菜“干炸豆腐丸”当年乾隆皇帝曾品尝此菜大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。可见泰山豆腐宴是皇家御膳文化与当地传统饮食最完美的融合。在历代传承的过程中不断吸取了豆腐菜品制作工艺又融入泰山文化、封禅文化、民俗文化而逐渐形成的独具当地代表特色的宴席。它以体现帝王封禅中得御膳文化为根脉，融入泰山当地民俗文化为精髓，以泰山豆腐菜品的加工工艺为载体而淋漓尽致表现帝王封禅文化的特色宴席。此宴席的制作是几千年御膳文化的沉淀，此宴席的传承是的几千年封禅文化的传承。
泰山豆腐宴主菜：
[太极福寿羹]
[介绍]外形为太极图，白色为动阳黑色为静阴，阴阳鱼的眼睛为阳中有阴，阴中有阳代表和谐之意；工艺来看白色为豆腐体现切丁的刀工，黑色为海苔从养生来讲，豆腐与海苔的搭配可以起到很好的养胃护肝之功效。
团圆聚福---浇汁豆腐
[吉祥纳福]
[介绍]外形为童子鸡，内填充豆腐、海参、虾仁、青豆、红豆、核桃等素材；工艺体现手工将童子鸡去骨去肉而保留鸡皮的完整，填充素材蒸屉而成；养生而言素菜荤食，营养丰富；此道菜已有300多年历史为康熙年间宫廷御菜。
[玉皇赐福]
[介绍]选用泰山当地特产—玉皇草（又名北虫草）为原料，体现豆腐的独特加工方式：蜂窝豆腐，下衬牛肉体现泰山的厚重感，虫草滋阴壮阳，豆腐健脾益气，牛肉强筋健胃，营养均衡味道十足。
[麒麟豆花鱼]
[介绍]外形五彩斑斓，层次分明，酷似麒麟体，工艺豆腐切片、鱼肉切片、香菇切片、胡萝卜切片，口感是爽滑脆嫩，养生而言补肝明目、抗癌健脾之功效，一半清淡一半火辣可谓一鱼两吃。
[福气滚滚来]
[介 绍]乾隆年间封禅御菜，又称“龙眼金球”豆腐做泥加入胡萝卜丁、香菜丁、腌菜丁等油炸而成，口感外酥里嫩 营养丰富。
[九转素大肠]
[介 绍]九转大肠山东鲁菜的代表菜品，用豆制品加工成型，高汤煲汁入味，荤菜素食的典范，口感劲道适应爱美又爱吃的女士。
[泰山三美汤]
[介绍]泰山泉水高氧低硬度，极易使大豆蛋白凝结，用其制作的豆腐号称“神豆腐”再配以泰山黄芽白菜，三者同煮汤乳白味鲜美，具有清热解烦、利尿通便，消解酒毒的作用，俗称“白菜、豆腐保平安”。
豆腐水饺---豆腐做成的饺子皮，馅的主要材料也是豆腐 味道鲜美
[洞天福地]
[介绍]现场制作泰山神豆腐，采用茶道工艺，将煮好的豆浆高冲低斟导入木桶中，盖章“闭关修炼”三分钟后可见“庐山真面目”别称“心急吃不了热豆腐”。食疗方面有润肠燥/清肺火的功效,秦始皇东巡泰山时赞其为“神豆腐”。
豆腐海参----用豆腐制作的海参，口感味道和海参一样
小菜之一----盐水豆腐
