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端午咸肉粽  主料 肥花肉 糯米 红豆 花生 眉豆 瑶柱 冬菇 咸蛋黄 辅料 盐 糖 五香粉 料酒少许 咸水草 粽叶 制作步骤  1. 豆类洗净浸泡一晚备用，最少也得4小时以上；  2. 糯米同样洗净泡一会，我这个是做生炒糯米饭用那种特别软糯可不花长时间去泡。不过也特别贵要3.5元一斤。如果是用普通糯米最好也能泡一晚；  3. 肥花肉洗净切厚件，并下较多的盐、五香、少许白糖、料酒腌一晚至完全入味备用；  4. 瑶柱洗净泡2小时备用；  5. 冬天菇泡开洗净，用油生粉腌20分钟洗净凉干水少许酱油生油略拌备用；  6. 泡这两物的时间我们准备粽叶，放大盆清水边泡边洗净得要每块认真洗哦；  7. 洗好的粽叶和水草放锅里煮开泡一会，然后取出凉干水备用；  8. 咸蛋打开取出蛋黄并开边备用；  9. 糯米加适量盐少许油拌匀加入泡好的豆类充分拌匀；  10. 开始包咯，两块粽叶折成三角并叠在一起加入豆米混合物然后加入冬菇和蛋黄，接着铺一层豆米再加入肉和瑶柱，最后铺上豆米并折下凸出的粽叶并用水草捆绑好。（不能绑太紧实因为煲的过程中粽子会发大的，太紧煲出来的粽会好似掟死狗甘实唔好食。当然也不能太松哦会露馅的） 11. 包好的粽子放大锅中加清水至没过顶，开大火煲滚后改小火煲3小时左右。过程中如果要加水的话一定要加滚烫的热水。 |
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