多少钱才能买到纯正的红薯粉条

         李大妈每年都能吃到纯正的红薯粉条，因为她有个亲戚住在辉县市山区，亲戚家的邻居每年春节前都会做一些红薯粉条供自家食用。于是，亲戚也每年到邻居家买一些粉条当成年货送给李大妈。

        李大妈告诉记者，今年山上的红薯粉条每公斤20元，而且还买不上。亲戚告诉李大妈，说市里面的人知道邻居家的粉条纯正，都上山要求购买，结果邻居家粉条被一抢而空。
        1月2日，延津县榆林乡夹堤村一名多年做红薯粉条的老板告诉记者，他们的红薯粉条也卖到了每公斤20元。他们日生产粉条300公斤，全部被附近村民购买。“很多村民担心市面上的粉条掺假，于是就跑到我这里来买，粉条刚生产出来湿的就有人要。”这名老板说，他的红薯粉条货真价实。

        多少钱能买到真正的红薯粉条？这名老板给记者算了一笔账：目前市场上红薯的批发价每公斤1.8元，100公斤红薯能出约20公斤淀粉，20公斤淀粉能出约18公斤粉条。按这样的成本来算，1公斤红薯粉条的成本应为10元。加上人工、电等各项费用，每公斤纯正红薯粉条的售价应该在14元到20元之间，“如果每公斤红薯粉条低于14元的话，那肯定不是纯正的红薯粉条。”

        价格决定粉条的纯正度

        一家干菜店的老板告诉记者，一些粉条作坊为了降低成本，他们在生产粉条时会加入玉米淀粉，但一经水煮就容易成糊状。为了使粉条不易煮烂，在添料时他们会往淀粉里面放明矾或者食用胶。明矾和食用胶可以增加粉条的透明度，而且很滑，煮后的粉条也不容易粘连。“不要贪便宜，假粉条最大的优势就是价格，如果不贪便宜那假粉条就没有市场了。”

        教你识别掺假粉条

        把粉条放在亮光下直接观察。好粉条色泽洁白，带有光泽。反之，色泽稍暗或微泛淡褐色。
        购买粉条时，可以把粉条折弯、折断，以感知其韧性和弹性。可以把粉条放水里浸泡片刻，如有霉味、酸味、苦涩味及其他味道，粉条就存在质量问题。牧野区文苑市场一家干菜店的老板还有一个简单的鉴别方法：用火点燃一段粉条，不掺假的会膨胀、发酥。如果掺食用胶的，会收缩，变成黑细杆状。