 夏季我常做这菜吃，买来不熬不蒸，上锅一煎一炒，香而不腻，解馋。 夏季天气十分炎热，我家常做这菜吃，买来不熬不蒸，切片上锅一煎再一炒，香而不腻，外酥里嫩，营养又健康。说到这里不知道大家是否猜出来吃的是啥了没，它就是焖子，而不是凉粉，大家是不是会质疑这明白就是凉粉吗？其实凉粉和焖子二者还是有区别的，今天小编给大家说道说道二者的区别。  其实说白了二者之间的区别不大，凉粉就是采用的绿豆粉泡好后，在搅成糊状，然后加入白饭倒在绿豆糊中，放凉就形成了凉粉的形状，凉粉常用来凉拌食用。而焖子属于北方的传统特色小吃，它其实就是用纯红薯粉制作成半成品的粉条压制而成的，焖子一般就是煎过以后要么炒要么拌酱食用，其实在家自己做焖子也是特别简单的。  首先准备红薯粉条和红薯淀粉，这个比例是一斤的红薯粉条需要搭配七两的红薯淀粉，然后先在淀粉中加入300毫升清水，浸泡大约10分钟，粉条直接清洗干净就可以了。然后起锅烧至水沸腾，在锅中加入适量老抽，再将粉条倒入锅中，小火炖至15分钟左右。接着加入两大勺食用盐和适量十三香，然后熬制汤汁收干，就可以关火静等放凉。放凉后将红薯淀粉倒入粉条中，抓拌均匀后放入容器中蒸制大约40分钟左右后，取出来就可以了。  爆炒焖子所有食材：焖子、小葱、大蒜、食用油适量、食用盐一勺、鸡精少许 第一步：先将焖子改刀切成片，切焖子的时候，建议吃多少切多少，干辣椒切段，小葱清洗干净，改刀切葱花，大蒜切片，然后将切好的食材装入盘中，备用。  第二步：起炒锅，锅中加入适量食用油，接着倒入备好的焖子，然后开中火煎至一面稍微带硬壳，接着翻到另一面，也将另一面煎至硬壳，即可盛出，备用。  第三步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，将切好的蒜片和干辣椒放入锅中，炒至锅底爆香，然后将盛出的焖子倒入炒锅中，快速翻炒均匀，备用。  第四步：翻炒均匀后，加入一勺食用盐和少许鸡精，翻炒至入味，最后出锅前撒上一些葱花，即可关火出锅。这道爆炒焖子就做好了，外酥里嫩，香而不腻，喜欢的家人们不妨动手试试哟！  光盘贴士：这道爆炒焖子，其实特别简单，但是提个小建议就是大家一定要趁热吃，因为放凉以后外皮就没有那么脆了哦！
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