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进入冬天之后，就不再适合吃生冷的食物了，在给家人准备一日三餐时，做的也大多是快手炒菜，或者炖菜，各种应季食材组合搭配，做出来的家常味道也十分受欢迎。 在我所做的这些家常菜中，有一道菜家人三天两头点名要吃它，都说一方水土养一方人，可能这道具有地方特色的家常菜正对了我家人的口味，这道菜叫做鸡蛋包菜炒粉条，用到的主要食材有包菜、红薯粉条和鸡蛋，这3种食材是绝配，随手一炒就鲜香下饭。 我们当地的红薯粉条品质很好，爽滑劲道，Q弹有嚼劲，用它入菜味道一绝，炖煮或者炒食都很适合，小时候家里的长辈就经常给我们做这道鸡蛋包菜炒粉条，每次这菜米饭都要多蒸才够吃。下面，我就把这道家常菜的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！ 【鸡蛋包菜炒粉条】的具体制作方法【食材准备】： 包菜、红薯粉条、鸡蛋、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、香油 【制作步骤】： 1、 做这道菜需要用到包菜、粉条和鸡蛋，除此之外还需要准备一些葱蒜，喜欢吃辣的话还可以准备一些小米辣，也别有一番风味。 2、 红薯粉条提前用开水泡软，沥干水分后切上几刀，切短一点的粉条在炒制时不宜黏团，粉条中加入少许香油和老抽调味上色，粉条拌匀后备用，这样炒出来的粉条特别入味，还不用担心把包菜炒黑。 3、 包菜洗净去掉硬芯，切成细丝后用淡盐水浸泡10分钟，充分清洗干净包菜中灰尘和杂质，让家人吃得干净又放心。 4、 炒这道菜我一般会用3-4个鸡蛋，鸡蛋多一点炒出来的味道会更加鲜香，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液备用。 5、 锅中烧热油，把准备好的蛋液倒入锅中，开中火翻炒，把蛋液炒至金黄凝固，做这道菜时鸡蛋无需炒得过碎，用锅铲分成大块盛出即可。 6、 用锅中底油炒香葱蒜末和辣椒圈，之后把包菜丝倒入锅中，加入少许盐，翻炒2分钟，把包菜丝炒至微微发软。 7、 把准备好的粉条倒入锅中，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，食材翻炒均匀后，绕着锅边加入少许清水，将食材煨煮5分钟，使其充分入味。 8、 粉条和包菜炒至8成熟，把鸡蛋重新倒回锅中，再放入少许蒜末，3种食材一起翻炒均匀，看到锅中汤汁基本收干即可关火。 这样一道色香味俱全的鸡蛋包菜炒粉条就做好了，这道菜里的粉条吃起来爽滑入味，鸡蛋和包菜鲜香可口，舀两勺这菜拌米饭，味道不比大鱼大肉差，做这菜的关键步骤，就是把泡发好的粉条提前拌上香油和老抽，炒出来的菜肴颜色不发黑，入味还不会过咸。 寒冷的季节，想要家人吃饱吃好，可以试试这道美味下饭的鸡蛋包菜炒粉条，味道鲜香，营养均衡，做法还十分简单，端上桌家人抢着吃！ |
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