【原】进入误区的脂肪

 我相信看这篇日志的人，平常炒菜用的油基本上是花生油，因为你们的智慧被两个误区蒙蔽：

一、植物油比动物油好；

二、花生油比其它植物油好。

是真的吗？

脂肪是一种三甘酯，化学中属于酯类，可以分解为一个甘油分子和三个脂肪酸分子。甘油分子只有一种，脂肪酸有很多种，脂肪的种类和营养价值就由脂肪酸的种类和数量决定了。人体所需的脂肪酸不是全部都能由我们自己的身体合成，跟氨基酸一样，有一些必须从食物中摄取，这些脂肪叫做必需脂肪酸。其中以亚油酸、亚麻油酸最为重要。

明白了，其实脂肪除了提供热量的营养价值主要由其含的必需脂肪酸决定。花生油的含量是13～27%，豆油是56～63%，猪油是5～11%，所以豆油是最好的。

那么，动物油呢？

维生素，大家都知道很重要，有些人还喜欢每天吃上一粒。这里我说一句提外话，跟脂肪无关的，如果你真喜欢维生素，有维生素心理依赖，我建议大家去药店买几块钱一瓶的，肯定比那些包装精美的起着洋名的维生素片好，就不提品牌的名子了，大家心理清楚。记住买药准字的，不要去买保健品。

回到正題了，脂肪的另一个作用是提供维生素，VA，VD主要存在动物油中，当然奶和蛋中含量更高。小孩和女人是缺钙的易发人群，而VD固钙是个基本常识。VE主要存在植物油中，含量依次是豆油，菜籽油和花生油，再次证明花生油不好，VE是女人的最爱，呢称“生育酚”，哈哈。没有什么好不好，植物油和动物油都不可或缺，就象男人和女人。

补充下，从消化的角度来看，植物油比动物油的消化率高得多，一句话，溶点越高难消化，消化率越低。常温下液态的叫做油，固态的就叫做脂了。凡事一分为二，动物油消化率低的特点可以利用，油是滑滑的，可以做润滑济，所以大便干结者应该适量吃些动物油。大便通，脸色自然好了，女生们，知道吗？

给大家出个小调查题，上街的时候观察一下，100个人中有几个脸蛋是红朴朴的？然后自己再想想！