平时家里做菜,肯定少不了用油,但做菜到底用什么油更健康,很多人搞不清楚。 毕竟食用油的种类实在太多了,花生油、葵籽油、玉米油、大豆油、猪油、黄油等等,完全摸不着头脑。 食用油,到底应该怎么选?其实答案很简单,只需记住两点:1.优先选择植物油,时常换着吃 ;2. 看烟点。 图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷 为什么食用油 建议时常换着吃?
为什么选食用油 要看“烟点”? 常见油脂的烟点 2、平时炒菜和油炸较多,优先精炼植物油,烟点较高;平时凉拌较多,可选用初榨、初级冷榨、特级初植物油。 参考资料 [1] 孙长颢. 营养与食品卫生学[M].8版. 北京:出版社人民卫生, 2017: 48 [2] 中国营养学会编著. 中国居民膳食指南(2022)[M]. 北京:出版社人民卫生, 2022. [3] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书(第二版)[M]. 北京:出版社人民卫生, 2019. [4] 《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》简本[J].营养学报,2021,43(02):102.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2021.02.001. [5] 膳食总脂肪、饱和脂肪与健康关系的科学认识[J].营养学报,2022,44(04):313-315.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2022.04.014. [6] Total fat intake for the prevention of unhealthy weight gain in adults and children:WHO guideline. https://www./publications/i/item/9789240073654 [7] Saturated fatty acid and trans-fatty acid intake for adults and children: WHOguideline.https://www./publications/i/item/9789240073630() 策划制作 作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 审核丨钟凯 科信食品与健康信息交流中心主任 策划丨林林 责编丨林林 |
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