秆粗、光滑、叶线形。穗状花序。小坚果矩圆形，灰褐色。块茎椭圆形，长1-2cm，褐色。阳性
植物。适应性广、耐旱、耐湿、耐瘠、耐盐。日温在20℃以下，年雨量不少于600mm的广大平原，山坡、沿海沙地均可栽
油莎草(7张) 培，在疏松砂壤土上生长最好。主要用块茎繁殖。种前，浸种催芽，待块茎吸水膨大后起畦种植。植距15-18cm，穴施基肥，浅播，每穴2-3粒，2-3天齐苗。
可用干块茎直接种植，每公顷播种量60-75kg。及时松土、除草、追肥。主要害虫有金什虫、莎草螟、蝼蛄等。种后80-120天叶片由绿色转为黄色，块茎由白色转褐色即可收获。平均每公顷产干块茎1500-2200kg，最高达7500kg。干块茎出油率26-38%，最好采用机械收获。
用块茎繁殖，播前浸水催芽，待块茎吸水膨大时起畦播种，植距15～18厘米。
生长期短，种后80～120天收获块茎。块茎含油率20%～30%，油浅茶色，味香，可供食用。另含淀粉约25%～30%，糖分约12%～20%，并含少量蛋白质和维生素A，磨成粉后可制饼干、糖果等。油粕可酿酒或作精饲料。
株高约100厘米。秆直立，粗壮，高可达1米。茎圆筒形，由叶片包裹而成。叶互生于基部，线形，表面光滑柔软，叶鞘淡褐色。少数植株开花，苞片长于花序；花长于主茎顶端，黄白色；为多出聚伞花序，穗状花序圆柱形或稍扁平；小穗多数，水平叉开，每穗具 8～30朵花；鳞片卵形，黄褐色。地下茎呈匍匐状水平斜向伸长。顶端膨大成块茎，每粒块茎均具数排环状叶节，并有芽眼1～3个。小坚果矩圆形，灰褐色。
阳性植物，喜光。耐旱、耐温、耐瘠、耐盐碱，适应性广。喜排水良好、疏松的土壤。要求年均气温20℃以上，年降水量不少于600～650毫米，高温多雨的夏季生长尤旺。用块茎
繁殖，播前浸水催芽，待块茎吸水膨大时起畦播种，植距15～18厘米。生长期短，种后80～120天收获块茎。
另含淀粉约25%～30%，糖分约12%～20%，并含少量
蛋白质和
维生素A，磨成粉后可制饼干、糖果等。油粕可酿酒或作精饲料。茎叶含有较多的脂肪和糖分，是家畜的优良饲料，或作为造纸、编织的原料。油莎草是莎草属的1种。又名“油莎豆”或“地下扁桃”。原产地中海地区，现世界各地均有栽培。中国已有引种。喜排水良好、疏松的土壤。根状茎细长，顶端生有膨大的块茎。秆直立，粗壮,高可达1米。叶鞘淡褐色，叶条形。苞片长于花序；长侧枝聚伞花序复出；穗状花序圆柱形或稍扁平；小穗多数，水平叉开，每穗具8～30朵花；鳞片卵形,黄褐色。小坚果短圆形，灰褐色。块茎含油率高达27.4%，是一种重要的油料植物，可生食或榨油，叶可作饲料，或作为造纸、编织的
原料。
原产地：非洲！中国引进并且种植的几个省份：
黑龙江， 北京、河北、湖南、山东、四川等地。是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物，又名汕莎草 ，也是美化、
绿化环境的观赏植物。该品种适应性强，产量高，一般亩产鲜豆1000Kg，干豆500kg，种1亩油莎豆相当于7～10亩油菜。
我国南北各地的沙滩、丘陵、岗地、林间等均可种植，抗旱耐涝，易种易管，可单种，也可以与其它作物套种（如茶林、果园、瓜地等）。油沙豆主要收获地下核状根茎果，干果重1.8～2.0g，含有大量的糖分，其播种、管理、收获、贮藏与花生相似，喜光、好气、耐早、抗盐碱，最好种植在黄沙土壤上，产量更高，根系发达，生长快，分孽多，每穴结果200～300粒。春季播种，每亩用种8～10kg，播期4～6月，株距30cm，行距50cm，全生育期110天左右。
病虫害很少，不用打药。油莎豆是从非洲引进的一种优质高产油料作物，属禾本科一年生植物，适应性极强，在我国南北各地的沙滩、山坡、丘陵、林间均可种植，抗旱耐涝，省工省肥。经北京、河北、湖南、山东、四川等地试种，一般亩产750～1 000千克。
叶子针形细而长，株高1米左右，生长旺盛，分蘖力强，地下结。 果实椭圆形，出油率一般为35%左右，品质优于菜籽油，含有丰富的蛋白质和
氨基酸，
营养价值极高。油色清澈微红，无沉淀，浓香无异味，0℃以下不冻，可作精美菜肴的调料油，符合国家食用油标准，是当今植物中较有发展前途的新型油料作物之一。油莎豆除榨油外，也可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。
过油的饼粕可加工成糕点，制
酱油和
醋，也可提取优质淀粉、糖、
纤维素和酿酒。榨过油的饼粕经分解发酵等流程，100千克饼粕可提取优质淀粉30千克，熬糖30～34千克，还可酿造40～50度白酒14～16千克，余下的粉渣还是很好的精饲料。叶子细长有韧性，是编织手工艺品的理想原料。
油莎豆抗逆性强，可套种在苹果、梨树、柑桔园里，凡能种花生的土壤都能种油莎豆，但更适合沙性土壤种植。春茬3～4月中旬播种，夏茬5～6月初播种，北方麦收后可种植。开穴点播，每穴2～3粒，播种前用35℃温水浸种3天，每天换水一次。苗期注意除草，亩用尿素10千克、钾肥5千克追肥，管理与收获跟花生基本相同。油莎豆为莎草科一年生植物,是我国农业科研部门前几年从非洲引进的一种优质、高产和综合利用前景广阔的集粮、油、牧、饲于一体的
经济作物。
地上长草，高可达100—120厘米，须根系，分蘖力强，呈株丛生长，叶片扁而厚，细长呈剑状。亩产鲜草3000公斤以上，是饲养牛、羊、鱼、兔、鹅的优质
饲料。
地下结果，油莎豆的地下茎顶端膨大为椭圆块茎，形如大粒花生仁，每蔸结果数在100—300粒之间，每蔸鲜果重0.1—0.4斤，春播亩产干果1000公斤，夏播也可达750公斤，可生食、炒食，可榨优质保健食用油200—300公斤，产饼粕400——700公斤，饼粕可提取淀粉、
加工食品、是熬糖、做酒和饲料。
适应性广，喜阳光、耐高温、管理粗放、抗旱耐涝、易种好管、很少发生病虫害。由于其光合作用强、根系
发达、分蘖再生力和抗逆性极强，几乎在各种土壤和条件下都可以生长。油莎豆系由野生驯化而变为家种，其原产地为沙漠干旱地区，在长期的自然选择中形成顽强的
生命力，基本上不发生病虫害，不用喷施农药。
生育期短，约110—120天，从3月初到7月都可播种，错开农忙季节。巧用农闲的时间和劳力。
可与其它作物间套种。尤其是幼林果园，既可肥地改土、复盘遮荫、抑制杂草、防止水土流失，又可增加前期收入，一举多得。
油莎豆成熟后，干物质比重大，富含油脂、淀粉，在土中不易腐烂发霉，且具有休眠期。因此，收获后散落土中的果实．第二年春天会萌发新苗，起苗移栽既可。真可谓“一劳永逸”，年年有收。
种子处理：油莎草种子要用上年收获的饱满无霉变、无虫伤鼠咬的新种子。春播前先晒1～2天，再贮藏3～5天后，用初始温度45℃左右温水浸泡1～2天，进行催芽播种，夏播则不必催芽。
栽培方式：油莎草地下长圆形的根状茎生育期130天左右，可用直接播种、育苗移栽、分株移栽等方式栽培。播种既可春播也可夏播，当气温达到15℃以上时，从4月上旬到7月中下旬都可播种。春播的8月中下旬、夏播的11月上中旬收获。春分前后气温较低，需用小拱棚薄膜育苗。清明以后可露地育苗或直接播种，每亩用种量8～10公斤。穴播行株距30厘米×15厘米，穴深5厘米，每亩开穴0.7～1万个，每穴放2～3粒种子，最好用炉渣或土杂肥覆盖，在花岗岩及砂页岩发育的沙壤土播种不需要盖炉渣。幼龄果园林地套种时，种植穴应距苗木主干1.5米，以免油莎草覆盖苗木影响生长；中龄果园林地套种时，树冠滴水线以内尽量不种，否则油莎草生长不旺，产量低。
苗期管理：油莎草幼苗出土长到5～20厘米时，要进行中耕除草，追肥1～2次，选择阴天或傍晚，每次用稀人畜粪尿、尿素或复合肥15～20公斤对水300～500公斤泼施，或大雨来临前撒施。中耕要浅，苗高50厘米封行后不再中耕松土，以防伤根减产。
割草利用：油莎草在底肥充足的情况下，茎叶高度可达1米，需在青苗生长至0.5米以上时割掉0.2米，以抑制生长。一般亩产鲜草3000公斤以上，能够覆盖果园的空隙地，有利于改良土壤、涵养水源、增加有机质、防止夏秋高温强日照灼伤幼树，抑制杂草孳生。生长中后期(收获前40～60天)可喷施多效唑或膨大素1～2次，对提高产量大有好处。油莎草作饲草时，生育期中刈割2～3次为宜(可轮流分批割)，割草以晴天下午为好，割下全草高度的1/3～1/2，切忌像割韭菜一样贴地割。割后隔1～2天追施速效性人粪尿或氮肥、复合肥溶液，以利恢复生长。收获油莎草后的老茎叶是畜禽垫栏的好材料和果园改土的好肥源。
适时收获：油莎草成熟时，地上草叶变黄，地下块状茎变硬，用牙咬时响脆，断裂面平整，有油脂光泽。夏播较晚时，应在霜冻来临前、地上部未枯萎时抓紧收获。若收获过晚，一是地上草枯萎后无法拔蔸，增加收获难度；二是霜冻后其他农作物都已归仓，油莎草的块状茎在土中散发油香，会引来老鼠偷食，造成严重减产。油莎草收获时，可将地上草留茬0.2米，如果土质疏松时，可连蔸拔起(蔸下有果70%左右)，或用钉耙挖起。将块状茎朝天晒一两天后，用手摘下筛净、晒干贮藏。如用于榨油和食品加工，应将块状茎洗净，去除杂质。
加工
前期处理工序及要点：除杂→清洗→分级→脱皮→清洗→进入加工。
1、除杂——是指挖掘油莎豆时应将泥土、石块、玻璃、铁钉、陈种空壳、病虫鼠害破损果等一切影响加工的东西清除掉。
2、清洗——是将油莎豆表面附着的泥土、须根冲洗掉。
3、分级——可用网目不同的
筛子将油莎豆按其颗粒大小分成不同等级，以便于产品加工和出售，增加商品价值。细小不规 则的剔除后，可用于榨油。
4、脱皮——油莎豆表皮淡褐色，有节和
鳞片，鲜食时食后口感不适就是表皮的缘故。加工风味小食品时应尽量想办法减少表皮的不适感。
具体办法是——
（1）少量加工时可用手工去皮，把油莎豆放入容器后加适量的水用手搓去表皮渣屑；
（2）大量加工必须借助
机械滚筒设备，利用油莎豆在滚动中相互摩擦去掉表皮。
5、清洗——脱皮后的油莎豆用清水冲洗表皮渣屑，待干净后即可进入加工阶段。
风味小食品
1、水煮油莎豆（1）
用料：油莎豆3公斤，精盐200克，大茴香30克，味精10克。
方法：在铁锅内放入油莎豆、精盐、
大茴香、味精，加饮用水浸没；
先旺火煮沸1小时左右，再用文火继续煮沸1小时；
使油莎豆入味后，捞出晾干水分即为成品。
2、水煮油莎豆（2）
原料：油莎豆3公斤，精盐200克，大茴香30克，桂皮30克，花椒15克。
方法：将油莎豆倒入锅内，把香料 破碎后装入纱布袋中扎好口，加水浸没，
用旺火煮沸半小时后，加入精盐，再用文火煮沸1.5小时，吸收汤汁后离火晾干即可。
3、多味油莎豆
原料：油莎豆3公斤，桂皮10克，大小茴香各15克，花椒20克，
胡椒粉10克，精盐200克，糖精适量。
方法：将桂皮、大小茴香、花椒、胡椒破碎后用纱布袋装好，放入锅内用清水煮沸20分钟
，
再将油莎豆、精盐、糖精、加入锅内，清水浸没；
先用旺火煮沸半小时，改文火继续煮1小时左右，不断翻动，汤汁吸入后捞出晾干水份即成。
4、盐油莎豆： 原料：油莎豆3千克，花椒盐300克，
植物油2千克。
方法：先将植物油放在锅内用旺火烧沸，油温掌握在150℃—180℃；
分次倒入油莎豆，用铁漏勺不断翻动，待豆中的水分蒸发完后，发出沙沙声，可捞出沥去油滴，趁热撒入花椒盐，搅拌均匀，摊凉后即为成品
5、怪味油莎豆： 原料：油莎豆5千克，
白砂糖0.5千克，饴糖0.5千克，植物油2千克，熟芝麻200克，精盐50克，五香粉5克，花椒粉10克，甜面酱800克，味精6克。
方法：将植物油倒入锅内，旺火烧沸至150℃—180℃，将油莎豆炸熟后捞出；
将芝麻、
花椒粉、辣椒粉、五香粉、精盐、
味精等拌入甜面酱中倒匀；
将炸好的油莎豆趁热倒入调和后的甜面酱中拌匀；
再将白砂糖、饴糖加少量水在一口锅内熬沸，慢慢浇在已拌好
调料的油莎豆上，边浇边翻拌，均匀粘上糖衣，冷却后即为成品。
