香豆酥饼

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香豆酥饼_香豆酥饼做法（附：回族香豆调味做法）

发布时间：2012-09-04 21:43 点击： 223 次 作者:网络 做饭网微博

 

香豆酥饼

【主料】：

河套雪花粉1000克

【辅料】：

奶粉100克、胡油50克、白糖100克、小苏打2克、安琪干酵母10克、植物油150克

【油酥辅料】：

胡油100克、河套雪花粉80克、白糖100克、香豆粉5克

做法：

步骤1：制起面

a，将酵母加入河套雪花粉中，用温水和成软面?牛?

b，放在22度室温中，醒发半小时即成起面，俗称老肥或面起子；

步骤2：和面

a，取发好的起面加入奶粉、小苏打、白糖、胡油和适量水，和成面团揉匀，面团光滑，稍饧等待；

步骤3：调油酥

a，胡油称好,加入河套雪花粉，白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状，待用；

步骤4：成形

a，将和好的面团擀开，长55cm，宽30cm的长方形，然后抹上调好的油酥，撒上干面粉50克，折起后从中间切开（要折得窄一些）下剂，将刀切的那面向上从左到右盘旋卷起，尾部塞入底下，即成饼坯；
技巧分享：【剂可以切得短一些，卷前用双手向两边各自捆拉使剂变得更加细长然后再卷，经过捆拉后的剂子层与层之间会变得更薄长度也会增加，这样卷出来后层次也会变