简介
【黍米的
功效介绍】： 黍米 (《别录》)
小米
【来源】为
禾本科植物黍的种子。
【植物形态】
无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉；第一外稃形似第二颖；内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。
颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘或不粘。 我国
华北、西北多有栽培。 一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。 本植物的根(
黍根)、茎(
黍茎)，以及稷的种子(
稷米)，稷的茎(糜穰)亦供药用，各详专条。
【采集】夏，秋采收。
【中药化学成分】去壳黍米含灰分（ash）2.86%，精
纤维（crudefiber）0.25%，
粗蛋白（crude protein）15.86%，
淀粉（starch）59.65%，含油5.07%，其中饱和脂肪酸生为
棕榈酸（palmiticacid），二十四烷酸（carnaubic acid），十七烷酸（daturic acid），
不饱和脂肪酸主要有油酸（oleic acid）亚油酸（linoleic acid），异亚油酸（isolinoleic aced）等。
蛋白质（protein）主要有：白蛋白（albumin），球蛋白（globulin），
谷蛋白（glutelin），醇溶谷蛋白（prolamine）等种类。黍米又含黍素（miliacin），鞣质（tannin）及肌醇六磷酸（phytate）等。
【性味】甘，平。
①《吴普本草》：甘，无毒。
②《别录》：甘，温，无毒。
③《
饮膳正要》：甘，平，无毒。
④《纲目》：丹黍米：甘，微寒，无毒。
【归经】《本草撮要》：入手足阳明、太阴经。
功用主治
【黍米的功效】益气补中。 治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮，烫伤。
①《吴普本草》：益气补中。
②《别录》：丹黍米，主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。
③
孟诜：患鳖瘕者，以新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升。
【用法与用量】内服：煎汤、煮粥或淘取泔汁。 外用：研末调敷。
【选方】①治小儿鹅口，不能饮乳：黍米汁涂之。 (《千金方》)
②治汤火所灼未成疮者：黍米、女曲等分。 各熬令黑如炭，捣末，以
鸡子白和涂之。 (《肘后方》)
简介
黍，是我国古代主要粮食及酿造作物，列为
五谷之一。黍米是我国北方地区特有的品种，而品质当属
山西省北部地区的最好。当地民间百姓将黍米制成面粉，再制成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人，从而成了本地最有特色的传统风味食品。
黍米(5张)
保健功效
黍米颗粒大于
小米，呈金黄色，粘度很大。据分析：每100克黍米含蛋白质9．6%、
脂肪0．9%、糖16．3%、
热量1515千焦耳，以及人体需要的多种
维生素。这除食用外还可入药，在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品。中医认为：黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。中医还指出：黍米黏性大而难以消化，切忌过量食用，尤其老弱病人和胃肠功能欠佳者更要少食，心血管病人、
血脂过高者，最好不食，以防止
胆固醇、血脂的升高。
除此之外，黍米是酿造
黄酒的最好的原材料。
简介
黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，是我国最古老的一种
农作物，被列为五谷之一。一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色。我国华北、西北多有栽培。当地民间百姓黍米制成面粉，再制成油炸糕，无论逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人。传统小吃“驴打滚”就是用黍米中的黄米制成的。黍米还是酿造黄酒的最好原材料。黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出
粳米1倍，蛋白质中有
清蛋白、球蛋白、谷蛋白、
醇溶蛋白等种类。所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦，近似
玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米中还含有
粗纤维、灰分、黍素等。
保健功效
黍米性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、止泄、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。《名医别录》中记载：丹黍米，主咳逆、霍乱、止泄、除热、止烦渴。黍米在中医中药中被列为“补中益气”具有食疗价值的食品。黍米中所含的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等，均有利于生长发育。黍米中含有的粗纤维、灰分、黍素等有促进消化、滋补身体等功效。黍米中还含有多种米、麦中所缺乏的
氨基酸，对调补机体代谢十分重要。此外，黍米还有治疗小儿鹅口疮及水火烫伤的功效。
选购方法
选购黍米时，可抓一把黍米两手轻磨，手上沾有糠面的为新黍米，若无糠面且有黄色沾在手上的，即为掺假黍米。黍米宜储存于低温、干燥、避光处。
