泥蚶属于热带及温带生物，可适应水温0～35℃，广泛生长于印度洋～西太平洋，主产自东南亚沿海国家。
泥蚶喜栖息在风浪较小，潮流畅通，有淡水注入的海口内湾或河口潮间带的软泥滩涂上，多埋居在中低潮区交界处，以硅藻类和有机碎屑为食。
泥蚶在中国属传统的滩涂养殖贝类，南北沿海各地均有分布，浙江、福建、广东、山东及台湾沿岸都有人工养殖。
中国东南沿海的养蚶业已有四五百年的历史。早在明代，浙江、福建、广东沿海就已养蚶。据《闽中海错疏》载：“四明蚶有二种：一种人家水田中种而生者，一种海涂中不种而生者，曰野蚶。”其中四明蚶即浙江宁波一带的泥蚶。该书又载：“石马、蒲岐、朴头一带多取蚶苗养于海廛,谓之蚶田。其苗小者如芝麻,大者如绿豆，有粗细陇之别，细陇能飞不可养，养者惟粗陇，然处三五年始成巨蚶，每岁冬秋，四明及闽人多来买蚶苗。”说明温州的乐清湾一带，很早就是蚶苗的重要产地。 [1]
一、形态特征
贝壳极坚厚，卵圆形。两壳相等，极膨胀，尖端向内卷曲。韧带面宽、角质、有排列整齐的纵纹。壳表放射肋发达，肋上具颗粒状结节，故又名粒蚶。壳石灰白色，生长线明显。壳内面灰白色，无珍珠质层。铰合部直，具细而密的片状小齿。前闭壳肌痕呈三角形，后闭壳肌痕呈四方形。泥蚶血液中含有血红素，呈红色，因而又称血蚶。
二、生活习性
泥蚶喜栖息在淡水注入的内湾及河口附近的软泥滩涂上，在中、低潮区的交界处数量最多，埋居其中。无水管，仅以壳后缘在滩涂表面形成水孔与外界相通。适应的盐度范围10～28.8，水温0～35℃。泥蚶为滤食性贝类，以硅藻类和有机碎屑为食。雌雄异体，生殖季节一般在7～9月间。
三、养殖
泥蚶养殖主要分为蚶苗的培育、采捕和成蚶养殖两个阶段。中国养蚶多靠天然苗种，蚶苗依发生时间不同有秋苗、降苗、冬苗和春苗之分。采捕蚶苗的季节从北往南延长，一般在9～11月间。
泥蚶雌雄异体。中国广东的1龄蚶和北方沿岸的2龄蚶可达性成熟。这时性腺充满内脏团两侧并延伸至足基部。通常雄性腺体呈乳白色，雌性腺体呈橘红色或杏黄色。生殖季节在山东为7～8月，盛期7月底至8月初；浙江为6月中旬至8月中旬，盛期7月；福建南部沿岸8～10月,盛期9月;广东为8～12月,盛期9～11月。在整个生殖季节中,亲贝性腺成熟和排放精卵4～5次,每次间隔半个月，集中在2～3天内排放。精子和卵在海水中受精。受精卵发育成面盘幼虫，经一段时间的浮游生活后下沉到滩涂表面变态成稚贝，转入底栖生活。室内人工培育的蚶苗，从受精卵至变态期约经15～16天(水温26～31℃)。刚变态附着的稚贝，壳长169～185微米，多在滩涂表面上匍匐生活。或用微细的足丝附着在砂粒、碎壳上。在壳长 265微米的稚贝，壳表放射肋已十分清晰，壳形近似成体。泥蚶生长缓慢，发生后3～4年方能达到商品规格。自然海区的泥蚶,一般壳长为3～4厘米,大的达5～6厘米。
初上水的蚶，从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥；从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳。新鲜的蚶双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶，烫熟后血水不红，味不鲜美，有的并有异味。如在一盆蚶中，发现有少量有异味、臭味的蚶，说明整盆蚶不是新鲜的。
泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12，有补血、温中、健胃的功效。
泥蚶 每100克含 可食用部分 30克
热量(千卡)：71 B1硫胺素(毫克)：0.01 CA钙(毫克)：59 蛋白质(克)：10
核黄素(毫克)：0.07 MG镁(毫克)：84 脂肪(克)：.8 B5 烟酸(毫克)：1.1
FE铁(毫克)：11.4 碳水化合物(克)：6 VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：1.25
膳食纤维(克)：0 VE维生素E(毫克)：13.23 ZN锌(毫克)：11.59 维生素A(微克)：6
胆固醇(毫克)：124 CU铜(毫克)：.11 胡罗卜素(微克)：1.4 钾(毫克)：207
P磷(毫克)：103 视黄醇当量(微克)：81.8 钠(毫克)：354.9 SE硒(微克)：41.42
以上数据仅供参考。
泥蚶是经济价值较高的海产贝类。含有23%的蛋白质，人体所必需的尼克酸和组氨酸等氨基酸及维生素B12 、铁、钴的含量均很高。
泥蚶所含有的特殊成分——牛黄酸和甜菜碱，对酒后的肝脏解毒非常有效。
立冬至翌年的清明，尤其是小寒至大寒期间，泥蚶的血量最多，软体部最为肥满。
泥蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，
补益气血 健脾益胃 散结消痰
泥蚶因壳表放射肋如古建筑屋顶瓦垄子，也有称瓦垅哈瓦楞贝的。泥蚶是一种埋栖于沿海滩涂的双壳贝类，原产印度洋与太平洋海域。
相关人群
一般人群都可食用
1. 适宜症:瘕痞块，老痰积结、胃痛泛酸等症；
2. 脾胃湿热盛者忌食。
制作指导
食蚶肉应煮熟。
另外蚶肉咸以软坚，故有消痰散结的功效，治症瘕痞块、老痰积结等症，常与三棱、桃仁、鳖甲等配合应用。
食疗作用
蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；
具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；
用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。
其他相关
清道光《乐清县志》记载：“蚶俗称花蚶，邑中石马。蒲岐、朴头一带为多，取蚶苗养于海涂，谓之蚶田。每岁冬杪，四明及闽人多来习蚶苗。”
清光绪同知陆玉书写蚶田的诗曰：“永嘉江外水连天，一望苍茫不见边。渡过铧锹三十里，谁知苍海变桑田。”
同时代诗人王步霄《养蚶》诗云：“瓦垄名争郭赋传，江乡蚶子莫轻捐。团沙质比鱼苗细，孕月胎含露点圆。愿祝鸥凫休浪食，好充珍馐入宾筵。东南美利由来檀，近海生涯当种田。”清奉化文人孙事伦也有《养蚶》诗：“荦荦瓦垄子，纷产东海涂……”
在写泥蚶的诗篇中，清代临海诸生的朱邺华，他有《椒江竹枝词》诗：“一夜潮回葭 船，花蚶白蟹不论钱。祀过周七娘娘庙，满地青虾带雨鲜。”这首诗虽然带有宋文学大家王安石《黄田》诗的韵味。
早在三国时期《临海异物志》中曾载泥蚶有“益血色”之功效，清朝《食疗本草》载蚶：“润五脏，治消渴，开关节。”
《四声本草》 ：“温中消食，起阳。”《医林纂要》也说：“补心血，散瘀血，除烦醒酒，破结消痰。”
瓦楞子
源于《别录》
《日华子本草》 ：“烧过醋淬，醋丸服，治一切血气，冷气，癥癖。”
《医林纂要》 ：“去一切痰积，血积，气块，破癥瘕，攻瘰疬。”
为软体动物蚶科泥蚶和毛蚶或魁蚶的贝壳。主产于江苏、浙江、山东及辽宁等地。秋冬至春采集。晒干。生用或煅用。用时打碎。本品又名煅瓦楞。
特别提示：泥蚶是一种水产，有人为了品尝美味，就喜欢吃半生半熟的泥蚶，但这种吃法是很危险的。因为没有煮熟的泥蚶身上还带有传染性肝炎病毒，一旦食之，就有可能给人体传上肝炎。所以，千万不要食用半生半熟的泥蚶。
一、泥蚶苗种生产技术
1亲蚶的选择与催产
苗种生产的好坏与亲贝的质量、成熟情况有很大的关系。可在繁殖季节直接选用健康亲贝产卵，亦可进行泥蚶蓄养催熟。
1.1亲蚶选择标准
从自然海边滩涂或人工培育的泥蚶选择性成熟且健康的亲贝，要求1～2龄的泥蚶，壳长10～30mm，壳表完整，无损伤，肥满度高。 解剖观察，肠道粗、腮完整、性腺饱满，卵巢显示明显的桔黄色，精巢乳白色。
1.2亲蚶培养催熟
1.2.1亲贝蓄养前期采用池底铺泥沙底播培养，后期采用单层浅水浮动式网箱蓄养。蓄养密度3～4kg/m2（450个/m2）。泥蚶蓄养以自然水温为主，并依靠室内暖气缓慢提高水温，比自然海区水温高4～5℃。
1.2.2投饵主要投喂底栖硅藻，每天4～6次。投饵由20万个/ml·d逐渐增至30万个/ml·d。温度23℃以上，底栖硅藻减少，停止投喂，主要投喂玉米淀粉、蛋黄。蛋黄需经250目筛绢磨碎过滤后投喂，玉米淀粉投喂量每天12次，每次（2～3）×10-6，蛋黄按2个/12m3。投喂扁藻、牟氏角毛藻较好。亲贝的培养用（硅藻+金藻）和（硅藻+金藻+扁藻）组合，则能加速性腺发育的时间。
1.2.3换水亲贝蓄养前期每天换水2次，每天换1/2水体；4～5d放干池水一次，开始除去死贝。后期换水4次，每天1/3水体。每天倒池一次。3～4d换网箱一次。
1.2.4肥满度及性腺检查 前期每10d测一次肥满度，后期每3～4d测一次。每次随机取样20个，称重后放入70℃烘箱中烘24h，测量总重和肉干重。肥满度按下式求得：肥满度=肉干重/总重量×100% 在肥满度达7%以上，解剖性腺能辨别雌雄，并通过解剖性腺成熟情况，决定产卵时间。
1.3亲蚶的催产一般采用阴干、流水刺激诱导产卵的催产方法。将达到要求的亲蚶洗净后放于通风阴凉处，阴干15h左右。或置于突然降温至10℃的冰箱中、刺激18h取出。取出用20×10-6高锰酸钾溶液洗10min，再用过滤海水冲洗干净，然后移入水深30～40cm的常温海水池中，采取微流水或充气刺激产卵。一般1～3h，就见亲蚶开始产卵。产卵开始则停止充气，让其大量排放。产卵时间以清晨5时开始，7-8时处理完毕为佳。
2采卵孵化
当亲蚶性腺覆盖整个消化腺，卵粒、排放管清晰可见，肥满度达65%以上时，便面临着成熟排放。排放前时常取底样查卵，一旦发现少量卵，就将亲蚶肥育笼用小水泵冲洗干净，抬到新水池引导排放，一般0.5ｈ内开始排放，短时间达到高峰，卵的密度控制在30～40粒/ml。排放结束后，将亲蚶移于新水池继续培养。卵池施加2×10-6青霉素和4×10-6EDTA二钠,加大充气量，使多余的精子和排放副产物形成泡沫捞出，直至孵化水清澈为止。然后小水花充气。受精卵在水温26.2℃下经15ｈ形成Ｄ形幼虫。孵化胚胎发育的最适合温度为25～31℃。
3幼虫培养
3.1幼虫选优观察和检查D型幼虫，D型幼虫正常大小90μm×65μm，直线绞合部平直，双壳完整无缺刻，面盘正常，纤毛粗而有力，用420目筛绢网箱收集D型幼虫移入育苗池培育。
3.2D型幼虫D型幼虫最初靠自身卵黄营养，不需投饵，但发育24h后肠道形成，消化系统发育完善，应投喂饵料。由于D型幼虫是浮游被动性生活的，所以觅食也被动，因此选用等鞭金藻等小个体，营养丰富，易消化吸收，耐高温的浮游性藻类，作为开口饵料为佳。最好以金藻、扁藻、小球藻等混合投喂，使其营养更全面。饵料密度保持在5万～15万个/ml，幼苗生长快，变态时间短，成活率高。在培养D型幼虫的过程中换水每日2次，每次30%，定期施用抗生素以防疾病，保持水中EDTA 5×10-6浓度，培养水温保持在最适28～30℃，盐度保持在6.54‰～23.38‰。
3.3壳顶幼虫壳顶幼虫期培养密度为5～6个/ml，在此时期投喂金藻和角毛藻，壳顶幼虫后期（160μm以上）增投扁藻。日投喂量根据幼虫肠胃和藻类供应情况适当调整，每日分2～3次投喂。水温26～30℃，盐度19‰～27‰，pH7.9～8.312，DO大于4mg/L。每天换水2次，每次换水30%～40%，壳顶幼虫期用200目网箱换水，每隔3～4d移池一次。
4幼虫变态附着和稚贝培育
幼虫培育经大约10d后，壳长达180～200μm时，出现眼点，开始由浮游逐步转为匍匐爬行，进入变态期。把附着基（海泥）用200目筛绢过滤，预先均匀泼撒于稚贝培育池中，待一夜沉淀后，排出上清液，重新加入新鲜海水，使池底形成3～5mm厚的软泥基质，然后将眼点幼虫移入进行附苗，此时眼点幼虫比例应达到50%～60%。
4.1贝培育密度前期以（200～300）×104颗/m2为宜，根据附着稚贝生长逐渐疏苗培养，出苗前为50×104颗/m2左右。
4.2洗苗稚贝培育一般4～6d洗苗移池一次，用不同网目筛绢网去除死壳。
4.3换水及投饵采取每天换水一次，每次70%以上，然后缓慢加水，到水位80cm左右，日投饵2次，以投扁藻为主，密度保持(2～10) ×104个/ml，或金藻与扁藻混合投喂，密度为金藻(1～10) ×104个/ml +扁藻(1～10)
×104个/ml，或金藻(2～10) ×104个/ml，角毛藻(1～8) ×104个/ml，视单胞藻供应情况调整投饵量，尽量混合投喂，有利于稚贝摄食生长。
4.４光照强度、水温及盐度光照强度控制在300～500lx；控制水温27～32℃为佳。整个培育过程中，盐度保持一致，维持在6.54‰～23.38‰，可提高稚贝的成活率。
二、滩涂泥蚶养殖
泥蚶是雌雄异体，本地1年就性成熟，在秋冬季产卵，分批产卵，每次间隔半个月。目前养殖的泥蚶大多数为人工育苗厂育出，工厂化育苗技术也较为全面。
泥蚶养殖可分为中间培育和成贝养殖两个部分，即从每公斤2-3万粒左右的稚贝培育到每公斤500-1000粒苗种和苗种再养成到商品贝（规格为每公斤60-160粒）。
1、场地选择：
要求底质20-30cm的软泥，一般每潮能干露1-3小时，表层有黄褐色的“油泥”但腐殖质不宜太多，海水比重在1.008-1.020为宜。
滩涂养蚶以筑坝蓄水养殖，筑土坝高50-100cm，把蚶田围起，土坝有一排水口，坝内四周为环沟，中间为蚶田，高度低于土坝20--30cm，蚶田每块面积以1亩为宜略正方形。也可根据地形而宜，一般面积大，土坝挡水范围大且不易管理。
堤坝高矮应海区而定，基宽3m，上顶圆滑；缓冲沟宽0.5-1.0m，深0.2-0.3m，防止泥土堆积到塘面，造成蚶死亡；挡水坝修在水门内侧，一般高60cm，底宽150m，坝面宽60cm，防止潮水直冲塘面；水门是潮水进出的通道，其控制塘内水位，要用混凝土或石料构建，以免被水冲塌。
2、放养密度：每年在4、5、6月份播放苗种，中间培育，每亩放养10-15kg苗种（即500—1000颗/平方米），成贝养殖选用大规格(400-600颗/公斤)种苗每亩放养200--300公斤左右（即100—150颗/平方米）。
3、日常管理：做好防洪避淡工作：在雨季来到时，必须采取措施，防止蚶塘冲塌，引导洪水不往蚶田。在内湾河口塘地，海水严重变淡，要及时把泥蚶移至外海区，待雨季过后再搬回。
防暑、越冬：冬季水温低，应注意蓄水保温，经常检查堤坝，及时修复漏水，严寒期应增加蓄水深度。夏季烈日晒得蚶田积水，水温急剧上升，致使泥蚶灼伤死亡，因而要及时维修蚶田，疏通沟渠，及时换水以及加大蓄水深度防暑。
日常观察，以调水肥水、培养饵料生物为主。用复合肥每亩2公斤，晴天泼洒肥水，也可直接投喂有机碎屑（如小鱼虾糜），秋冬季起捕前可用豆浆泼洒投喂。
4、消除敌害：在养成期间应经常检查，蟹类、敌害鱼类、玉螺、短肌蛤等对泥蚶有害生物要及时清除。但这是要求说明一下，为了保护海洋环境，希望不要用有机磷农药杀灭敌害生物而污染环境。可采用人工驱逐、捕捉，及一些常规药物（强氯精、二氧化氯、茶子饼）清除敌害生物。
5、病害防治：泥蚶是较好管理的经济贝类，但也有暴发性死亡，主要预防治措：改善塘底质环境为主，用生石灰20公斤/亩，或光合细菌，二氧化氯等药物。
6、起捕：养殖规格在每公斤100-200颗即可上市，泥蚶不潜入泥中，捕捞非常便利。
1、采集苗种泥蚶产卵期往往为6月下旬至8月底，可多次产卵，10月是采苗的适宜季节。通常在退潮后的滩面上，用刮板刮取0.5厘米厚泥层，装入网袋内，洗去软泥后过筛，将筛下的砂粒和蚶苗计数，播入越冬保苗池中培育。为提高附苗量，可在自然产苗区留足亲蚶，平整滩面，筑堤蓄水及蓄水投砂等改良滩质。
土池人工育苗是目前值得推广的一种方法。土池可设在泥砂质的中潮区，池子可大可小，主要工程为筑堤坝、建闸门和平整埕地等。育苗前，可进行清池肥水，做好亲蚶的选优工作。育苗时，先将亲蚶经阴干刺激后投放靠闸门口处。开闸增大进排水量，造成流水刺激，可获得精卵较好的排放效果。同时采取施肥、投饵、疏松滩面等措施，有利于幼体发育和变态附着。
2、越冬保苗自然蚶苗采集后，冬季即将来临，为避免冰冻和敌害危害，可在大潮能漫水的泥质高潮区建蓄水越冬池。越冬池以0.2亩～0.5亩，水深保持在20厘米～30厘米为宜，亩放5000万粒左右，越冬成活率达95%以上。
3、移种增殖泥蚶为广温、广盐性贝类，在水温0℃～30℃，盐度为15～30的海水中均能生活。但对底质要求较严格，喜生活于风平浪静，潮流通畅的内湾以及有适量淡水注入的泥多砂少、底质稳定的滩涂中。根据这些特点，在海区底质适宜的条件下或经过改良后的滩涂均可移殖放养。移殖一般在春秋两季进行，春季5月～6月，季秋9月～10月，播种在退潮后向滩面均匀撒播，亩播二龄蚶500千克左右。
4、蚶田蓄水养殖养蚶场选好后，根据地势可将滩面顺着潮流方向划成若干长方形或长条形蚶田，每块几亩至十几亩，蚶田之间挖小间隔，这是一种不蓄水的养殖方法。为缩短干露时间提高摄食率和生长率，目前一些地方采取蚶田筑堤蓄水养殖法，使退潮后仍能保持水深20厘米～30厘米，在亩放苗密度500千克左右情况下，增产幅度1.5倍～2倍。
5、高潮区蓄水越冬为防止二龄蚶苗冬春发生冻伤所造成的死亡，采取高潮区蓄水越冬法。管理期间应特别注意防止跑水。越冬时期亩放成蚶密度为3500千克～4000千克为宜。
四、泥蚶育苗常见病害及其防治
泥蚶育苗病害产生的原因
1．理化因素
水是泥蚶育苗过程中病害产生的主要理化因素。许多泥蚶育苗厂在取水水源上出现严重问题，一些育苗厂蓄水池的进水口设置在江河入海口，上游的工业污水及生活污水流经此处，污染严重；有些育苗厂进水口设置在别的育苗厂、养殖场的出水口处，造成交叉污染；有的育苗厂根本没有蓄水池，用水直接从海里提取，水质很不稳定。育苗用水水质差，直接影响育苗生产。其次是水温，泥蚶育苗一般适宜的水温为26～3l℃，温差不超过2℃。另外光照和pH值等因素均影响泥蚶育苗的成功。
2．生物因素
亲蚶质量好，产出的幼苗健壮、活力强，育苗成活率高；亲蚶质量不好，带病菌，育苗成活率低。污水中带入病原，工具未彻底消毒，带入病原，以及寄生虫寄生等因素均影响泥蚶育苗的成功。
3．人为因素
主要是操作管理不当，如加温时控制不当，翻池时损伤苗，或选择的网箱的网目不恰当，苗嵌入网目而损伤；投饵不足，苗饥饿；或投药不恰当等因素均影响泥蚶育苗的成功。
泥蚶育苗常见病害
1.细菌性疾病
弧菌是海水中正常存在的条件致病菌，当外界条件不良或生物本身抵抗力下降时，往往能引发弧菌病流行，造成养殖动物大批死亡。笔者曾在濒死泥蚶幼体内分离到弧菌，说明弧茵的流行也是引起泥蚶幼体死亡的原因。
2.原生动物病
泥蚶育苗过程中轮虫的大量繁殖，会与泥蚶争饵争氧气争空间，影响泥蚶苗生长。而变形虫、小白虫则主要危害藻类，间接危害泥蚶育苗。
3.寄生虫病
寄生虫寄生在幼苗身上，吸取泥蚶苗体营养，影响泥蚶幼苗摄食与活动，造成浮游幼苗沉底死亡，常见的寄生虫有聚缩虫、钟形虫、线虫等。
4.饥饿、营养不良
育苗过程中，藻类投喂量不足，幼苗饥饿或投喂藻类种类不好、单一，造成营养不良，蚶苗抵抗力下降，易得病死亡。
5.机械损伤
翻池时损伤苗，或选择的网箱的网目不恰当，苗嵌入网目而损伤；或翻池时，由于水压过大，幼苗受强冲击受伤，或洗苗时挤压、用力过大，蚶苗壳破而死。
6.缺氧
由于生产操作不当，发生停电、停气、造成缺氧；或泥蚶翻池时，洗苗过程时间太长，造成蚶苗缺氧死亡。
7.氨氮中毒
泥蚶育苗过程中，泥蚶苗密度过高，换水量不足，或由于生产设施的原因，无法换水，造成蚶苗氨氮中毒死亡。
8.用药过量
有些单位在泥蚶育苗过程中，抗菌素等药物用量过高，有些药本身对泥蚶幼苗的生长有一定的抑制作用，而且长期使用药物，使得某些细菌产生抗药性，使得药物起不到应有的杀菌、防病、治病效果。
9.温差太大
泥蚶育苗一般适宜的水温为26～31℃ ，温差不超过±2℃。有些单位在育早苗时，采用加温育苗，如果水温控制不好，升温、降温太快，就会造成死苗；另外，酶池时，温差大，蚶苗不能适应，也会造成蚶苗大批下沉、死亡。
10.pH值变化太大
生产上藻类投喂过多，池中藻类过量繁殖，或其它原因，使池水中pH值升得太高，蚶苗纤毛脱落，下沉死亡。
1．保证水质
海水水质符合《渔业水质标准》，比重1.010～1.023，pH值7.5～8.5；取水区滩涂面积小，海水交换量大，无污染。育苗期间用水，需用沙滤水，幼苗翻池时，一定要注意两个池水的温差不超过2℃。
2．亲蚶质量
选择健康无病，蚶体饱满，性腺成熟度好的泥蚶作为亲蚶，规格80～180个／kg。解剖观察，优质亲蚶，性腺饱满，精巢乳白色，卵巢明显桔红色，显微镜下观察卵子已游离。亲蚶直接从泥蚶养殖场购得，干露时间不能太长，洗净、消毒后入池催产。
3．病害预防
育苗开始时，育苗池、进水管道、育苗工具等要用漂白粉、高锰酸钾等彻底消毒，严防育苗过程中工具交叉使用而受污染。在催产、幼苗翻池时，做好病害防治工作，用药量要恰当，保证育苗顺利进行。
4．投喂饵料营养要全面
选择优质、耐高温藻种，如：湛江叉鞭金藻Dicrateria zhanjiangensis 、球等鞭金藻Isochrysis galbana、牟氏角毛藻Chaetocers mulleri、绿色巴夫藻Pavlova viridis、青岛大扁藻Platymonas hegolandica、亚心形扁藻Platymonas subcordiformis等。藻种要纯、无污染，宜从专门从事藻类研究的单位引种购得。育苗时，投喂藻类以少量多次为好，日投藻2～5次，白天投藻量不能一次太多，否则蚶苗吃不掉，藻类大量繁殖，PH值升高，易造成蚶苗下沉、死亡。投喂前，先用显微镜检查藻类，无污染，才能投喂。不能只投喂一种藻类，如以金藻为主，要适当混合投喂硅藻、扁藻等，投喂饵料营养全面，蚶苗生长快。
5．预防原生动物、寄生虫病
进入育苗池的海水，需用滤水袋过滤，滤去个体较大的水生动物；个体较小的原生动物、轮虫等，可以在泥蚶育苗过程中，通过选择适当网目大小的换水网箱，勤换水或翻池等方法来解决；寄生虫等可通过翻池时的洗苗操作除去，少数顽固的寄生虫，可采用在洗苗时，水中加入少量甲醛，清洗除去。
6．防止不必要的机械损伤
翻池时动作要轻，不损伤苗，选择网箱的网目要恰当，使幼苗不被嵌入网目而损伤。翻池时控制好水位，以免水压过大，幼苗受强冲击受伤。捞苗、洗苗操作小心轻作。
7．做好日常管理工作
(1)水质管理
育苗池使用洁净无污染的沙滤水，并经滤水袋过滤后入池，每天换水量30％～100％ 。
(2)投喂藻类
附着前以投喂金藻为佳，要求达到池水中藻类密度5～20万个／ml，附着后投喂扁藻为主，保持池中密度2～10万个／ml，或金藻与扁藻混合投喂，密度为金藻1～10万个／ml+扁藻1～10万个／ml；也可在投喂金藻、扁藻时，加投硅藻。
(3)光照强度和水温
育苗室需用遮光布，晴天时透光率20％～30％ ，光照强度控制在300～800Lux。水温控制在26～31℃为佳，防止水温变化太大。
(4)检查幼虫吃食生长情况
每日取样检查幼虫吃食情况；在显微镜下测量幼苗生长情况，正常情况下，浮游幼虫壳长每日增长10μm左右；取样计数检查幼虫密度情况，如发现密度骤减、死苗等情况，应及时查明情况，采取相应措施。
(5)做好日常防病工作
育苗期间，育苗池、育苗工具等要用漂白粉、高锰酸钾等药物彻底消毒。翻池时，做好药物的预防工作。发现问题，及时解决。保证育苗顺利进行。
(6)做好日常检查记录工作
每日早中晚记录水温、水位，记录幼苗吃食、生长，用药等情况，以备日后查用。总之，泥蚶育苗是一项综合性的技术，要搞好泥蚶育苗，必须做好各个环节，必须注意防病，做到预防为主，才能获得泥蚶育苗的成功。
主料：泥蚶750克
调料：小葱10克 姜15克 胡椒粉1克 黄酒10克 酱油15克 香油10克
烹饪方法：
1. 将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；
2. 将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；
3. 摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成。
制作提示：
1. 蚶要选用肉质鲜嫩，水份极多的为佳；
2. 下沸水烫时要注意，不要烫得太过，以免肉色发紫过老失去鲜味。
历史文化：
“奉化摇蚶”具有个大、壳薄、肉厚的特点。（清）袁枚在《随园食单》中说：“蚶出奉化县，品在蟀鳌，蛤蜊之上”，是我国著名食用贝类之一。蚶的肉质极为鲜嫩，含水分较多，宜沸水速烫成熟。其成品肉嫩润滑，清鲜味美，是春季前后时令佳肴。
主料：泥蚶1500克 胡萝卜200克
辅料：香菇（鲜）30克 青蒜40克 玉兰片50克 肥膘肉100克 火腿100克 荸荠50克
调料：猪油（炼制）50克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克
烹饪方法：
1. 将义河蚶（泥蚶）剖壳剔肉洗净，刀拍其斧足，逐个将其一面拖剞平行花纹；
2. 再将其转90°，斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口；
3. 胡萝卜刮洗干净，切成片；
4. 荸荠削皮，切成片；
5. 猪肥膘肉、火腿分别切成片；
6. 玉兰片用水泡发，备用；
7. 青蒜择洗干净，取其蒜白，切段，蒜叶另作他用；
8. 锅置旺火上放适量清水烧沸，将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干，倒去残水；
9. 锅仍置旺火上，倒入鸡汤，加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅，拣去肥膘肉；
10. 取碗一只，中央置香菇一个，再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内；
11. 将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层，再加入奶白蚶汤，入笼旺火沸水蒸1 小时；
12. 出笼拣去肥膘肉将蒸好的义河蚶扣入盘内；
13. 锅置旺火上，滗出熟品原汤，加蒜白、猪油，待汁煮沸勾芡淋入盘中，撒上胡椒粉即成。
制作提示：
1. 活义河蚶入烹，方为正宗风味；
2. 蚶肉要煮至软烂，汤汁呈奶白色；
3. 蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿依次码入碗内，要整齐美观。
历史文化：
义河蚶是湖北天门水产名品，本名车鳌、亦作砗螯。唐诗人皮日休《送从第崇归复州竞陵》诗句“车螯近岸无妨取”，即咏此物。蚶为淡水蛤属，具金黄色狭长贝壳两枚，肉味极其鲜美，红烧、氽汤均可。
义河蚶之名始于宋代， 《天门县志》载，宋太祖赵匡胤微服逃脱郭延成的追逼，过竟陵县河，舟子不收渡费。他登基后，诏封天门县河小板至截河河段为“义河”，并免除渔课，该河段所产蚶蛎，特冠以“义河”二字。义河亦即唐茶圣陆羽所赞誉的“西江”河段，水质明净，流速悠缓，两岸林木葱郁，河床为粘土砾石结构，天然饵料丰富，最适于蚶子穴居繁衍，故义河所产蚶子最佳，冬季与孟春，是食蚶季节，在当地视为席上珍品。
http://nc.mofcom.gov.cn/news/P1P2302I4052484.html
http://www.hinews.cn/ocean/system/2006/07/15/010000257.shtml
http://info./N/N0364.htm
http://www.
http://www./menu/29/menu_1060105174041014_14797.html
http://www./mscf/200703/565.html
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http://meishi./l/710
http://www./article_view.asp?id=5266
http://www./tech/ShowArticle.asp?ArticleID=111
http://scj./jishu/Class17/200602/jishu_20060215082100_3841.html
http://www./list.asp?id=2209
