 火锅是冬天家里吃得最多的，不但可以轻松做到营养全面，还暖身、暖心、暖胃。蘸着各种各样的调料，想怎么吃就怎么吃。一家人围坐在一起，话着家常，吃着美味。这在我的心里，觉得很温暖、很幸福！   家庭制作火锅，不但营养、健康。而且口味更是丰富，想怎么吃都行，汤底更时千变万化。不像外面火锅店，一般也就那几种选择，不是大骨汤底就是麻辣汤底。 以前在做火锅的时候，我都要先熬汤底，这个比较费时，但如果不熬汤底的话，加清水，那味道就差些了。现在好了，不用熬汤底，也能快速做出美味的火锅，因为家里有了“史云生”。  这次的火锅，我用黄油、洋葱和西红柿做了酸酸甜甜的浓汤底，然后加了西餐作料披萨草和罗勒，然后进行调味，有种中西合壁的味道，很特别也很鲜美，还很开胃。吃的时候还串成了串。 除了汤底，连里面的主配菜牛肉丸也是与众不同的。在制作牛肉丸的时候，我在里面加里马苏芝士，一口咬下去会拉丝哦！下面我先上火锅的步骤分解，芝士牛肉丸的做法在后面附上，这样比较明了。 -------------------------------------------------西式浓汤火锅-------------------------------------------------- 汤底原料：史云生原汁上汤1.5盒、黄油1块、洋葱1个、西红柿2个、番茄酱5汤勺、葱姜蒜少许（黄油我用的是30克） 汤底调料：食盐1茶勺、白糖2茶勺、胡椒粉少许、披萨草适量、罗勒适量 火锅配菜：自制芝士牛肉丸、白萝卜、黑木耳、西芹、口蘑 步骤： （一）做汤底：   1：汤底原料图一：洋葱、西红柿、黄油。 2：汤底原料图二：史云生原汁上汤。 3：洋葱去掉外皮，洗净后切成洋葱末。 4：西红柿洗净切成块。  5：锅烧热放入黄油融化。 6：下入少许的葱姜末煸香，再放入洋葱末炒软，出香味。 7：加入切好的西红柿，炒软成糊状。 8：下入5汤勺番茄酱。  9：翻炒均匀。 10：依次下入适量披萨草、罗勒、胡椒粉，翻炒均匀，再调入2茶勺的白糖炒匀。 11：倒入史云生上汤，搅拌均匀。 12：盖上盖子烧开后转小火煮约5分钟，让汤底的味道更浓绸些。 （二）：准备配菜 1：在煮汤底的同时，我们准备好配菜。把牛肉丸用消毒过的竹签串起来。 2：西芹洗净切成段，串起来。 3：黑木耳洗净，串起来。 4：口蘑洗净，串起来。 5：白萝卜去皮切成滚刀块，串起来。 6：等锅里的火锅汤底煮好以后，过滤到火锅里，放入适量食物边煮边边吃。 市面无售、味道独特的火锅就做好了，中式的菜，西式的汤，有点酸，有点甜，充满了披萨草的香味，不但味道鲜美还很开胃。 小贴士： 1：做这样的汤底，最好选用黄油，味道更佳。 2：因为西红柿有点酸，适当加点白糖会让味道更鲜美。 3：汤底煮开以后转中火再煮几分钟，这样汤底更入味。 4：自己吃的话，汤底可以不过滤，那样，味道越煮越醇厚。 ----------------------------------------------------分割线------------------------------------------------------ 这是火锅主配菜芝士牛肉丸的做法，这个比较费时，步骤也比较多，所以把火锅的制作和这个制作分开来分解，这样比较清楚。 我连同拍照，用了将近3个小时。可是当吃到嘴里的那一刻，感觉什么都值了，美味总是需要用心去制作的。这个做法同样也可以用到鱼丸、肉丸等。 这是我掰开的，因为天冷，拍照时，芝士表面都有点干了。但一样看得出很诱人。煮在火锅里，趁热吃，丝可以拉很长。 芝士牛肉丸： 原料：牛里脊400克、莲藕小半个、生葱少许、姜白少许 配料：芝士适量、蛋清半个、水淀粉少许 调料：食盐1茶勺、香油几滴 步骤： （一）处理牛肉 1：原料图：牛里脊、莲藕、生姜、葱白。 2：配料图：芝士、蛋清、水淀粉。 3：牛肉洗净切成薄片。 4：用刀背来回反复的剁。（这样做的目的是要分离出牛肉的筋膜） 5：剁至牛肉成肉末的时候，用刀背刮开牛肉，可以看到很多筋膜。 6：继续接着剁，剁至能比较轻松的取出筋膜。 7：用刀的一角慢慢的，一次少许的把牛肉从右边往左边抹开，去掉里面的筋膜。 8：去掉筋膜后的牛肉剁成肉酱。 9：把莲藕切成极细的末加入牛肉里，（这个量不能多，我用了原料图里的小半个），再取少许的生姜和葱白，切成极细的末，加入牛肉里。 10：调入1/2茶勺的盐，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌。 11：加入蛋清和水淀粉继续拌匀。 12：调入几滴香油，然后充分搅打至上劲。（这个太费力，我当时拍了步骤后拿去给孩子爸爸搅拌了） （二）：煮丸子 1：用手抓一把牛肉酱，用虎口挤出丸子。这个不是说一下就挤出一个的，需要在虎口除捏几下，再挤出来，虽然有点难度，但只要多练习，就会熟悉的。（我一直都是右手挤丸子的，因为右手要拍照，要换左手来示范，实在是不好挤啊） 2：挤好的丸子里加入一粒芝士。 3：然后用虎口把丸子再收回去，封住芝士后再挤出来。 4：在丸子下锅之前，要先把水烧至微开。（我为了避免开水的雾气，所以先示范了丸子再烧水） 5：把做好的丸子用另外一个手快速的揪下锅里，依次做完，煮至丸子熟透。（煮好的时候锅里会有少许白色的泡沫，没事的，不用担心。我为了图片的清晰所以舀掉了） 6：煮好的丸子可以吃到拉丝的芝士。 做好的丸子就可以打火锅了。 |
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