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韭菜炒鸡蛋
主料：韭菜 、鸡蛋
辅料：食盐、料酒、花生油
韭菜炒鸡蛋的作法：
1、将韭菜洗干净，控一下水，然后切成段（3厘米左右的长度即可）。
2、鸡蛋打开倒入碗中，加一些料酒、盐、鸡精打匀。
3、炒锅内倒油烧热，将韭菜倒入煸炒，随即倒入蛋液翻炒（边翻炒的同时还可以淋上少量油），待到蛋液凝固至熟时，出锅装盘。
韭菜炒牛肝
主料：牛肝、韭菜
辅料：绿豆芽、盐、味精、植物油
韭菜炒牛肝的作法：
1、牛肝洗净后切成薄片；韭菜洗净切段；豆芽洗净后沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入牛肝用旺火煸炒。
3、炒至牛肝将熟时放韭菜、豆芽同炒，加适量盐、味精炒熟即可。
韭菜炒猪肚
主料：韭菜、猪肚
辅料：葱白、蒜、姜、蚝油、辣椒酱、料酒、鸡精
韭菜炒猪肚的作法：
1、将猪肚切条；韭菜洗净切段，沥干水待用；姜、蒜切片；葱白切丝。
2、锅内倒油烧热，爆香姜、蒜，倒入猪肚爆炒。
3、加蚝油、料酒、鸡精、辣椒酱，爆炒约三分钟左右。
4、然后加入韭菜段翻炒片刻，即可起锅。
5、最后 撒上葱丝。
清炒素四色
主料：绿豆芽（芽菜）一把、韭菜一把、胡萝卜一小段、木耳几朵泡发
辅料：盐 植物油 生抽 味精
清炒素四色的制作方法：
1、全部材料洗净沥干水分，韭菜切小段、胡萝卜切丝、木耳切丝
2、热锅，放少许油，先放胡萝卜丝和木耳丝炒一下
3、再放入韭菜和绿豆芽翻炒
4、材料炒至软身，即用少许盐和生抽调味，如果你不介意，也可以放点儿味精
5、炒匀即可关火
韭菜炒墨鱼
【韭菜炒墨鱼】
原料：
小墨鱼200g 韭菜100g
调料：
盐5g 味精lg 香醋3g 料酒3g
做法：
1、小墨鱼清洗干净，入沸水锅中焯水后控干水份；
2、韭菜洗净切段。
3、锅内放适量油，投入韭菜段爆香，入小墨鱼，翻炒几下。
4、加入料酒、盐、味精，快速翻炒匀，淋入香醋，起锅入盘。
韭菜鲜虾仁炒滑鸡蛋
鸡蛋4个，虾仁3两，韭菜2两！
1，虾仁洗净，鸡蛋放盐拌匀，韭菜切段。
2，烧锅落虾仁略炒，盛起，韭菜略炒和虾仁装在一起待用。
3、烧锅，放油，油要略多，温油将锅铲沾下油再下鸡蛋，倒入韭菜与虾仁，不停翻炒，不要炒老了！
韭菜豆腐丝
[主料]：韭菜(75克) 油皮(150克)
[调料]：色拉油(15克) 盐(2克) 白砂糖(1克) 酱油(3克) 味精(1克)
[制作]:
1.韭菜洗净，切段；
2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；
3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；
4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。
银鱼韭菜煎鸡蛋
银鱼韭菜煎鸡蛋
材料：
银鱼200克
韭菜100克
鸡蛋4只
姜茸1/3茶匙
腌料：
料酒1/4茶匙
姜汁1/4茶匙
盐1/4茶匙
胡椒粉少许
芝麻油1/4茶匙
调味料：
盐1/2茶匙
芝麻油1茶匙
胡椒粉少许
做法：
1.银鱼洗净，沥干水分，加入腌料拌匀；
2.韭菜洗净，切粒，待用；
3.鸡蛋放油少许，打成鸡蛋液，再加入银鱼，韭菜，姜茸和调味料搅匀；
4.烧热锅下油2汤匙，将大约3汤匙的鸡蛋液倒入锅里，用小火慢慢煎至金黄色，再翻过另外一面煎至金黄色，盛在碟子上排放。
韭菜炒毛蚶
韭菜炒毛蚶做法：
1、毛蚶洗净后，用水焯过控净水分，韭菜洗净切成段。
2、锅中放入油，烧开后放入蒜片和辣酱，翻炒出香味后，放入韭菜，翻炒几下即放入毛蚶，继续翻炒。
3、加少许味精和糖，如果没有放辣酱，可以加一点盐，如果辣酱本身比较咸，就不必加了。
韭菜卷卷
做法：
１，韭菜清洗干净，烧开水撒入少许盐，下韭菜迅速烫过捞出浸凉水里；
２，凉透后捞出来，一根根扎成卷卷；（头部折两下，拿叶子慢慢顺着卷下来，最后把尾巴从底部穿过即可）
３，将蒜耔剁碎，加上干辣椒粉，盐，蚝油，鸡精调成汁；
４，倒入韭菜卷拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；
５，吃前淋点点香油就ＯＫ了
韭菜炒河虾
韭菜炒河虾：
材料：
新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只
做法：
1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就ＯＫ了！
蚕豆炒韭菜
蚕豆炒韭菜
材料：
剥好的新鲜蚕豆6两、韭菜一小把、干辣椒数只
调料：
油、盐适量、蚝油、鸡精少许
做法：
1、蚕豆剥去皮洗干净撒上适量的盐腌１０分钟；韭菜切小段，干辣椒随意切段；
2、坐锅热油下干辣椒段煸香，接着下蚕豆不停的翻炒，中途喷少许水一起翻炒；
3，倒入韭菜翻几下，调盐味，淋点蚝油撒鸡精就ok了。
XO酱拌韭菜
XO酱拌韭菜的原料：
韭菜450g
XO酱一大勺
蒜8g
花椒10粒
食用油20ml
鱼露10ml
盐2.5g
醋15ml
辣椒粉1g
XO酱拌韭菜的做法：
1、韭菜摘洗干净。
2、烧一锅水，抓主韭菜叶，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。
3、再全部扔进去烫熟。
4、烫熟的韭菜放入凉水中拔。
5、取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。
6、大蒜切碎，放入XO酱拌匀。
7、炒锅烧热，放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。
8、将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。
韭香豆干
材料：
猪腿肉 180克 五香豆干 3块 韭苗 120 克 大蒜2颗 姜3片
调味料：
腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙 沙拉油1茶匙
炒菜料：食盐1/2茶匙 砂糖1/2茶匙
准备工作：
1.猪肉，韭苗，豆干，红椒，姜分别切细丝，蒜头切片
2.将猪肉，姜丝，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分钟。
1.锅内放少许油，冷油放入大蒜片爆至出香味
2.放入豆干丝，慢火煸炒至表面变金黄色。
3.投入韭苗段，红椒丝，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
4.快速翻炒约1分钟，盛出备用。
5.锅内再放入一匙油，放入腌好的肉丝，姜丝。
6.慢火煸炒至表面变金黄色。
7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒约2分钟即可。
韭菜如意炒
韭菜如意炒
材料：
黄豆芽250克，韭菜150克，瘦肉75克，红辣椒半个
做法：
1：瘦肉切丝，用少许盐、生粉、盐抓匀，腌15分钟；韭菜清洗干净后沥干水分，切成小段；黄豆芽摘掉根，清洗干净，沥干水分；红辣椒切斜片；
2：热油锅，把腌好的瘦肉放进锅里，大火快速滑炒；
3：瘦肉转色后就可以盛起备用；
4：重新热油锅，放入黄豆芽，大火爆炒1分钟，如果火比较大，感觉要焦锅的话，
可以适当在炒的过程洒点水；
5：黄豆芽断生后就可以加入韭菜，大火爆炒；
6：韭菜断生，加入1小勺盐，翻炒均匀；
7：放入瘦肉丝，翻炒均匀；
8：加入红椒片，翻炒均匀即可装碟。
韭菜炒鱿鱼
【韭菜炒鱿鱼】
【原料】：
鱿鱼一只 韭菜一把 红黄彩椒各半个（可以不用）
【调料】：
盐适量 味精香油少许
【做法】：
1，韭菜择洗干净，放到淡盐水里泡上一刻钟，然后捞出来控净水分切成小段。
2，彩椒洗净切成细丝。
3，鱿鱼撕去筋膜，去除杂质，用水冲洗干净切成细丝。
4，锅里放水烧开，水开后下入鱿鱼焯水。
5，看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来。
6，将鱿鱼放到流动的水下冲一下，让鱿鱼的口感更脆爽。
7，锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。
8，将韭菜和彩椒丝一起下锅，翻炒一下。
9，放入鱿鱼丝翻炒一下，然后放少许盐调味。
10，关火，临出锅的时候放少许味精和香油调味即可。
韭菜蛤肉炒鸡蛋
主料：
韭菜、蛤肉、鸡蛋
做法：
1、干蛤肉温水泡发半小时，鸡蛋油锅炒熟后取出，韭菜改刀备用（图1、2、3）
2、油锅里炒香葱、蛤肉后倒入韭菜翻炒二分钟，再倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精即可（图4、5、6）
清爽小炒
材料：
猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙
腌肉料：细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
调味料：细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙（可免）
制作方法：
1.猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。
2.用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。
3.锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
4.锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。
5.再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。
6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
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