养颜乌发卤蛋

养颜乌发卤蛋

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
鸡蛋3个	何首乌10克
辅料
老抽30克	五香粉1勺
盐1勺

制作步骤

1. 鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可（加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出）。

2. 鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来。

3. 把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。

4. 何首乌放清水中洗净，捞出备用。

5. 砂锅中加1000ml清水，把何首乌放进去。

6. 水开后，小火慢慢熬制20分钟，这时候的汤汁有淡淡的红色了。

7. 把何首乌捞出来，这时候药效有一半被熬制出来，还可以留着再用一次。

8. 熬制好的汤汁中加30克老抽，起到上色的作用。

9. 放入一勺五香粉，使卤蛋提味儿

10. 放入一勺盐进去，小火再慢慢熬制5分钟，卤汁就做好了。

11. 剥好皮的鸡蛋放进去，中火加热。

12. 用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色。

13. 煮5分钟，鸡蛋表面就上色很漂亮了。

14. 为了使其更好的入味，把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁要没过鸡蛋。

15. 用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。

小贴士

1，何首乌味苦甘涩、性微温，归肝、肾经；具有养血滋阴﹑润肠通便﹑祛风﹑解毒的功效；主治主治血虚头昏目眩﹑心悸﹑失眠﹑肝肾阴虚之腰膝酸软﹑须发早白﹑耳鸣等症状。
2，鸡蛋性味﹑甘平；功能滋阴润燥，补脾养血，安胎，长肌肉。