胆固醇高是高血脂的一种，血液中胆固醇太高会增加患高血压、冠心病等心血管疾病的风险，而现代人生活比较富裕，高胆固醇是比较常见的。能降胆固醇的食物不少，其中芝麻就是其中之一。
芝麻，也叫胡麻，富含蛋白质和脂肪，经常用来做点心，还是重要的油料作物，香油就是用芝麻压榨的。芝麻有黑白两种颜色，白芝麻皮薄，食用价值更高，常用来做点心；黑芝麻皮比较厚，药用价值更高，在补肾、乌发方面有口皆碑，许多乌发、养颜的方法中都会用到黑芝麻。
黑芝麻能降低血胆固醇主要归功于黑芝麻含有的不饱和脂肪酸。芝麻脂肪含量很高，而且以不饱和脂肪酸为主，降低血胆固醇的作用非常显著。黑芝麻中还含有卵磷脂，也是对降低胆固醇有重要作用，另一方面，卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调的话，就容易形成胆结石。所以吃黑芝麻能预防胆结石形成。
黑芝麻还含有丰富的钙质，所以芝麻酱、芝麻都是钙的良好来源，常吃黑芝麻能起到补钙的作用。
黑芝麻的皮比较厚，直接吃下去的话，它的种皮可以阻止黑芝麻被消化， 这样一来黑芝麻的吸收利用率非常低。把黑芝麻炒熟之后碾碎，这样芝麻不仅味道会变得更香，而且种皮破掉之后黑芝麻的营养会被完全人体吸收，降胆固醇的效果更好。
向大家推荐一个降脂食疗方：黑芝麻桑葚糊。
黑芝麻60克，桑葚60克，白糖10克，大米30克。黑芝麻、桑葚、大米分别洗净后，放入罐中捣烂。砂锅内放清水3碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。此方滋阴清热，降低血脂。
