黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

(2012-12-19 08:12:56)

可爱、卖萌的圣诞老人（草莓版）。

黑加仑，也叫紫梅、黑醋栗、黑豆果，果酱和果汁的味道与葡萄的味道很类似，成熟的果实颜色也似葡萄般紫里带黑，个头不大的一种小浆果。富含丰富的维生素、钾、磷、镁、钙、花青素、酚类物质。从网上查了一些这种果实的资料，其可以预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔疾病、咳嗽。我喜欢这样的小浆果，买来新鲜的，放在搅拌机里打成果浆，满屋都飘着浓郁的香气，像品味一杯醇酿的美酒，醉人。

 

今天做的圣诞塔，味道很独特，内馅是以黑加仑果浆入馅做成的奶黄馅，鸡蛋和黄油的部分继续发挥了一如既往的奶香味儿，而黑加仑本身的甜美又提升了这道甜品的醇香味儿。分别做好一大一小两个塔，铺好黑加仑馅，再摆上几颗新鲜的草莓，最后还用草莓、椰子丝做了一个可爱的圣诞老人。将糖粉撒在草莓上，营造出圣诞的梦幻感觉。

 

后面还有草莓圣诞老人的详细做法，胡子、帽子都很拉风吧~

 

【黑加仑馅】的做法

 

材料：牛奶120克，砂糖35克，蛋黄1颗、低筋面粉15克，黑加仑果浆30克。

做法：

1．称量各种材料，从鸡蛋中分离出蛋黄，放在室温里10分钟以上。面粉过筛。黑加仑用搅拌机搅打成果浆的状态。

2．小锅里放入牛奶，加入一半的砂糖，开中火煮，待牛奶即将沸腾前关火。

3．在另外的容器里放入蛋黄，加入剩余的砂糖，搅拌均匀，直到蛋黄液表面明显边白。加入过筛的面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

4．在步骤3的容器中一点点儿地加入步骤2中的牛奶溶液，混合均匀。再加入步骤1中准备的黑加仑果浆，搅拌。将混合液过筛，倒入小锅里。

5．开中火煮，并不停地搅拌混合液，防止底部粘在锅面。当液体变得粘稠、移动铲子时表面能出现明显的痕迹时即可关火，馅料就做好了。

6．晾凉后取出，用保鲜膜包好，放在冰箱里备用。

 

 

【塔皮的制作】的做法

 

材料： 无盐黄油40克，盐1克，砂糖25克，蛋黄1颗，牛奶10克，低筋面粉60克。

做法：

7．称量各种材料，鸡蛋从冰箱里去出，分离蛋黄，放在室温里30分钟以上。牛奶和黄油也放置成室温。用少许的黄油涂抹在塔模的四周，防止粘连。

8．用手动打蛋器将黄油搅打成顺滑的羽绒状，加盐和砂糖继续搅拌均匀。

9．分两次加入蛋黄，搅拌均匀后，加入牛奶混合。倒入低筋面粉，用刮刀将粉类与黄油的混合物搅拌几下。

10．在案板上，反复地用手揉撮面团，直到面团表面光滑。表面撒一些干粉，用保鲜膜包好，放置在冰箱冷藏3小时以上。

11．将冷藏过的面团用擀面杖擀平，厚度约为6-7毫米。然后铺在模具上，用擀面杖压去多余的边儿。用手按平塔皮，再在上面扎一些小孔。

12．烤箱预热，170度，15分钟。

 

【圣诞塔的装饰】

材料： 椰子丝2克、草莓10朵，巧克力10克，装饰用糖粉少许，打发好的奶油3克。

做法：

13．塔皮放凉后铺上步骤1-6中制作的黑加仑馅，将大小两个塔皮搭在一起。最上面的小塔皮里撒一些椰丝。下面的塔里，摆放8-9朵洗干净的草莓。

14．用刀切开一朵草莓，在其中一半上挤入少许奶油，用融化的巧克力画好圣诞老人的眼睛和嘴巴，在脸颊的位置贴上一些椰丝。

15．在另一半被切开的草莓顶上，也涂抹少许奶油，下围贴上一些椰丝做成圣诞老人的帽子。盖在步骤14的奶油上，圣诞老人就做好了。

16．将圣诞老人摆在步骤13的小塔里。最后，在整个草莓塔上撒一些糖粉，营造圣诞的气氛。

 

小贴士：

1．草莓圣诞老人怎么做？今天介绍的方法，在传统的方法上有所创新，因为我发现，用椰丝装点的帽子更特别、更形象，还用奶油给帽子做了顶端的球球，圣诞老人的胡子也是用椰丝构思的，有点到位了吧！总结下草莓圣诞老人的制作方法：切开一朵草莓，在其中一半上挤入少许奶油，用融化的巧克力画好圣诞老人的眼睛和嘴巴，在脸颊的位置贴上一些椰丝作为胡子。在另一半被切开的草莓顶上，也涂抹少许奶油，下围贴上一些椰丝做成圣诞老人的帽子。

2．步骤1-6中详细介绍了黑加仑馅料的做法，一次可以多做一些，用保鲜膜密封好，储存在冰箱保鲜室里。等到用时，提前1个小时取出，用手动打蛋器搅拌几下就可以直接使用了。这个方法是不是很方便呢？剩余的黑加仑馅，还可以做成黑加仑馅奶黄包、水果派、生日蛋糕的夹心部分……好多啊呵呵。

 

笑一个，祝愿大家圣诞节快乐！