降温了·东北乱炖

降温了·东北乱炖

(2012-12-24 08:49:04)

标签： 排骨 油豆角 玉米 土豆 乱炖 美食

分类： 淡饭

降温了·东北乱炖

    这些天天气骤冷，气温骤降。不由得让人感饺这时的冬天就像一个流氓，一出门儿就发现它在冻手冻脚。这时候晚上下班儿回家，来他一份热乎乎的乱炖是最合适不过的了，所谓乱炖，就不要拘泥于什么品种了，家里有的，都招呼上吧

东北乱炖

原料：腔排骨800g，土豆1个，油豆角300g，甜玉米1根，

其它：葱两段，姜3片，大料2瓣，黄酒15ml，酱油30ml，糖15g，黄豆酱1勺，白胡椒粉一小撮，盐6g，蒜4-5粒

制作过程：

1）：排骨用清水浸泡4-6个小时（中间需要换水）去除血水

2）：热水下入排骨，撇去浮沫

3）：下入葱，姜，大料，黄酒，酱油，黄豆酱和糖，开锅后小火炖20分钟后加入3克盐，继续炖20分钟

4）：甜玉米切段，豆角瓣成大段，土豆切滚刀块

5）：炒锅内热油，下入豆角和土豆煸炒5分钟

6）：将排骨，老玉米和蒜片全部倒入炒锅，再加入3克盐和白胡椒粉，继续炖20分钟制作完成。

碎嘴唠叨：

**排骨泡出血水后就可以直接炖，不需要焯水，更入味

**豆角不要用刀切，用手直接掰成段

**土豆先煎一下，炖的时候就不会炖散

····················（完）