古老肉

 

食材明细

• 猪里脊适量

• 葱 适量
• 姜 适量
• 土豆淀粉 适量
• 黑胡椒粉 适量

• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 番茄沙司 适量

制作步骤

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  1. 猪里脊洗净，放冰箱冷冻至有硬度，取出切成薄片。 .

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  2. 加葱段，姜片，盐，料酒，一点生抽，黑胡椒粉，水淀粉抓匀， 腌制15分钟。

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  3. 腌制好的肉片挑出葱姜，加1勺油拌匀，一片片均匀裹上土豆淀粉。

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  4. 炒锅内倒油，宽一些，六成热时一片片放入肉片。

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  5. 中火炸至金黄色后捞出，转大火，等油温升高，放入肉片复炸一次。

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  6. 捞出用厨房纸巾吸收多余油脂。

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  7. 锅中油倒出，留一点点就行，放入番茄沙司和白糖小火炒匀。

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  8. 淋1勺白醋炒匀，煮至起泡泡的状态。

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  9. 放入炸好的肉片。

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  10. 大火快炒，肉片均匀裹上番茄汁即可。