提高免疫力 牛蒡香菇煲老鸡的做法摘要:佘自强,2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主,广东省中医院资深药师,广东省中医学会药膳委员会委员,广东省科普作家协会会员,畅销书《今日靓汤》作者,被誉为“岭南汤王” 。
牛蒡又叫东洋萝卜,是植物牛蒡的根茎,近年在我们的食养药膳中开始流行。现代营养学认为其肉质含蔗糖、牛蒡甙、脂肪油、硬脂酸、蛋白质,维生素B1、维生素C和铁、铜、锌等多种矿物质,对多种致病性菌有一定的抑制作用。中医认为它有润喉、解毒、消肿散结的功效。用它与香菇、鲜鸡为汤,有滋补身体、提高免疫力的功效,还可利尿解毒、辅助治疗咽喉肿痛,是冬燥补益的汤水。 材料:牛蒡400~500克、香菇6个,光鲜鸡半只,猪瘦肉100克,生姜3片。 烹制:牛蒡刮皮,斜切块状,光鸡去脏杂、尾部,切块,冬菇温水浸泡,去蒂;一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲1个半小时,下盐便可。为3~4人用。 |
|