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〈正确使用葱姜蒜椒〉. 葱/姜蒜/椒/称调味「四君子」。 其不仅能调味.而且能杀菌去霉.对人体健康大有裨益。 但在烹调中如何投放才能更提味/更有效.却是一门学问。
肉食重点多放椒.
烧肉时宜多放花椒.牛肉/羊肉/狗肉更应多放。
花椒有助暖作用.还能去毒。
鱼类重点多放姜。
鱼腥气大.性寒.食之不当会产生呕吐。
生姜既可缓和鱼的寒性.又可解腥味。
做时多放姜.可以帮助消化。
贝类重点多放葱。
大葱不仅能缓解贝类（如螺/蟹等）的寒性.
而且还能抗过敏。
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽/腹痛等症.
烹调时就应多放大葱.0避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜。
蒜能提味.烹调鸡/鸭/鹅肉时宜多放蒜；
使肉更香更好吃.也不会因为消化不良而泻肚子。 |
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