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食家品评
吃滞了“双冬羊腩”、“南乳枝竹炆羊腩”，一试这个别开生面的“当归大蒜冬笋清汤羊腩”，真有“文化震撼”的反应，寒天得之呷啖汤吃件肉，顿然通体生暖，分外受用。 当归20克生姜30克羊肉500克黄酒食盐适量炖至烂熟而食 名厨制作
材料：羊腩1斤、冬笋肉4両、青蒜4両、当归片1/2両、生姜4片(4位用)调料：幼盐1/2茶匙做法：羊腩斩成骨牌型，冬笋切角，青蒜切2吋长度羊腩拖过开水，清水洗净，锅注清水烧开，下姜片、冬笋肉、羊腩煮半小时，放入当归片煮15分钟，加入青蒜调幼盐试味后便可食用。★当归可擗除羊膻味，但不能过早加入，不然当归味会变苦，青蒜也是仅熟保持青绿，好看好吃！ 食疗功效： 羊肉性温热，有补气益阳、暖中补虚、开胃健脾、滋养强壮等功效。在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，特别适合在冬季食用。 羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。比如冬季老年人和一些女性比较怕冷，适时吃些羊肉就会感到暖和，这一点在古医籍《伤寒论》里及《千金食治》中都有记载。 用羊肉，粳米，生姜片共煮粥，加油、盐调味。适用于体虚怕冷、腰酸腿软、肾虚阳痿、遗精早泄、月经不调、血虚经痛者。 用羊肉，黄芪、党参，生姜，当归同煮。食肉喝汤，适用于气血虚弱、营养不良、贫血、低热多汗、手足冷者。 经常口舌糜烂、眼睛红肿、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者不宜吃羊肉。 (摘编自香港《大公报》) |
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