【原】#菲比热蔡# 盐渍柠檬清汤羊

上次做紫苏红焖羊肉嘛，‍

买了很多羊腿肉，

带皮肉用来做煲最好了～

其他的羊骨精肉就很适合用来煲汤啦！

用了盐渍柠檬，‍‍

去腥又解腻！

材料

柠檬、羊肉、羊骨、姜片、当归、芹菜‍‍

南姜末、白醋

• 盐渍柠檬：柠檬切片，一层柠檬一层薄盐，层层叠叠后用重物压住浸渍至少20-30分钟‍‍

• 羊肉羊骨焯水后冲洗干净，放入锅中，加上白萝卜块、姜片、1-2片当归，大火烧开后转小火煲至少1小时（焯水：羊肉羊骨冷水下锅煮到水沸腾；当归不要放太多，因为味道其实比较重）

• 一小时后加入盐渍柠檬片，继续小火煲15分钟；最后加一点芹菜

• DONE！盐渍柠檬清汤羊
  

• 蘸酱：南姜末+白醋
  

这道汤里面有几个解腻法宝：

羊汤中的盐渍柠檬，

蘸料中的南姜和醋～
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特别是如果你选用的羊肉比较肥，

那盐渍柠檬确实是可以帮你的～

因为之前看到过有人用咸柠檬来煲羊肉，‍‍‍‍‍

没有咸柠檬，‍

就现制盐渍柠檬咯‍‍‍‍‍‍

同样有咸味、酸味，

还多了新鲜柠檬皮的清香～‍‍

这个替代品也是很不错的～‍

之前还用盐渍柠檬搭配鸡肉，‍‍‍‍

👉盐渍柠檬鸡腿煲

羊肉还有很多其他的做法
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👉红焖紫苏羊肉煲

👉鱼羊一锅鲜

天冷注意保暖！
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下期见！

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