|
中国食品产业网 提前一天泡好黄豆，早起放进豆浆机里，没多久，香喷喷的豆浆就摆在眼前了。不过，对留下来的豆渣如何处理令不少人头疼：扔了吧可惜，吃了吧不知好不好？对此，营养专家指出，豆渣不是“废料”，适当吃一些会有很高的营养价值。 据河北医大二院营养膳食科主任王景顺介绍，豆渣是高纤维、高蛋白的营养食物，还能够降低血液中胆固醇和血脂。 另外，豆渣具有预防肠癌的作用。大豆中的有效成分异黄酮，有降脂降压及防治脱发、皮肤粗糙、便秘、植物神经失调、怕冷、更年期综合征、骨质疏松、肥胖症等作用。异黄酮主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中，因此，常饮用豆渣汁即可摄取这种成分。 那么，怎么才会使豆渣变得好吃呢？这里，专家给我们提供一些方法，爱喝豆浆的人不妨试一试： 豆渣饼：豆渣中拌上面粉，比例为1：2，不然粘不住，加入糖或盐适量，淡的也行，放上些葱花或青菜末，加凉水调成稀糊。拿一平锅，锅底抹少许油，舀一勺糊均匀地淋在平锅里，盖上锅盖，小火3-4分钟，翻面再等2分钟就行了。 干炒豆渣：锅里多放油，用葱姜蒜末炝锅，然后把豆渣放进去炒，炒至干香即可，加点盐，吃面条、稀饭时下饭最好。 豆渣香包：用豆渣、香菇、青菜、肉末等做馅，包包子也很好吃哟，不过豆渣不能太多，多了馅就粘不住了。 |
|
|
