豆豉白菜猪肉水饺 【蝶儿美食】 白菜有百菜之王的美称,它营养丰富,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。 白菜“通利肠胃,除胸中烦,解消渴”,还有消食解酒,清热止咳的功能。它还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成,有防癌抗癌的效果。 主料:面粉、大白菜、猪肉、豆豉、剁椒 配料:大葱、生姜、老抽、料酒、胡椒粉、香油、味精、白糖、盐、花椒碎 制作: 1、 面粉加适量清水和成软硬适中的面团,醒20分钟。 2、 三七肥的猪肉剁成肉馅,加葱姜末老抽、料酒、胡椒粉、香油、味精、白糖、盐调匀。 3、 白菜切成末用少许盐拌匀腌制5分钟,用纱布包好挤去白菜中的水分。 4、 锅中烧热油,放入剁碎的豆豉、葱末、剁椒、花椒碎炒香,晾凉以后与肉馅、、白菜、和适量的盐、味精拌匀成馅。 5、 面团揉匀搓成长条状,分割成小剂子,按扁擀成饺子皮,包入调好的馅料即可。 6、 锅中放入足量清水大火烧开,放入包好的饺子煮熟即可。 窍门:饺子讲究皮薄馅大,所以切好的白菜碎的水分尽可能的挤干,白菜馅才不会出水,这样比较容易包入大量的馅。 |
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