- 菜系: 家常
- 工艺: 面食
- 口味: 咸鲜
- 难度: 初级
- 烹调时间: 90分钟以上
- 人数: 1人份
制作主料：面粉850g水430ml白砂糖1茶匙食用碱面3g发酵粉8g
制作辅料：猪肉馅600g姜末葱末适量茴香700g 制作调料：料酒生抽老抽花椒粉鸡粉糖盐蚝油
特色北方人对包子、饺子之类的面食有着难以割舍的热爱。
虽然我家平时也以米饭为主，但若是每星期不吃一次包子或饺子，就觉得缺了点什么、哪哪都不舒服。
结婚以前，我家相公是不喜欢此类食品的，在尝过他家的味道后……我就理解了（天哪，这话可千万别让婆婆大人看到哈）。 但后来，吃过我娘家做的之后，此人就心甘情愿、义无反顾的着了此道儿。以至于像这样的、刚出锅的大包子——6个起~ ~ 婚后这些年我也时常会做，而他仍对此热情不减，他说我做的最有我妈妈的味道。
我想，关于烹饪，我们的第一任老师大概就是自己的父母吧！
吃着妈妈亲手做的饭渐渐长大，耳濡目染，就承袭了那种手法、延续了那种味道……
即使是相同的食材，在不同的人手中也会呈现出截然不同的味道，可能那就是每个人心底的、家的味道。 一种舌尖一触碰到立刻觉得很舒服、很踏实的家的味道。 这个季节是鲜嫩的茴香上市的季节，用茴香加上五花肉馅（俺娘教导我说茴香一定要用稍肥一点的肉搭配才香）做成的大包子，加上水嫩嫩的新蒜，简直是绝配！ 茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香性辛、甘温；具有健胃，行气的功效。
传承的是家的味道——猪肉茴香包子的做法- 馅料制作：
- 1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲
- 2.加入适量蚝油搅拌
- 3.最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀
- 4.嫩茴香摘洗干净，控水，切成末
- 5.加入到肉馅中
- 6.搅拌均匀备用
- 包子的做法：
- 1. 酵母用水化开。再将用所有材料一起和成面团
- 2. 揉至表面光滑，放温暖处发酵
- 3. 待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子，擀成中间厚四周薄的皮
- 4. 面皮上加入适量的馅
- 5. 均匀的捏出褶皱，排在蒸屉上，无需再次发酵。
- 6. 锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可
小贴士- 1. 要先将面团和好、发酵，然后在这段时间里准备馅料。
- 2. 这种方法不需要二次发酵。
- 3. 需要冷水下锅，水开后转中火
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