品 酒 话 酒
文／天一阁
“十月获稻，为此舂酒。”这是《诗经》里最早中国“酒”的文学记载。据说是杜康酿出世界第一坛酒，确不确切有待考证，现在还没有人说得清。仔细推演四大文明古国，有据可查的泱泱中华最早生产了“酒”。有人提议“酒”应在古代“四大发明”之后，列第五大发明。从考古出土的古人酒具看，我们祖先酒饮器具林林总总，式样繁多：有祭祀用的、有国宴用的、有招待用的、有王侯将相量身定做独享专用的、有青铜器的、金银打造的、玉琢的、陶的、漆的、瓷的……。古人盛酒有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿，饮具更是讲究：觚、觯、角、爵、杯、舟。酒，分高度酒、低度酒、无醇酒、红酒、啤酒、酱香型、清香型、果味等。可谓博大精深，源远流长，形成了中国特色的文化。至今得以很好继承，并发扬光大。
中国各地自古都产好酒。酒名品牌大都与当地风俗名人有关。国人皆知，名扬世界产自贵州的国酒茅台就不必说了，还有比较知名的像什么泸州老窖、西凤、孔府家、北京二锅头、洋河大曲、汾酒 、郎酒、古井贡、剑南春不胜枚举，各具特色，各领风骚。多年来，好些地方不惜重金在中央电视台最佳时段竞相竞标，插播广告，推销当地带有特色历史、特别文化的美酒。记得一个美国人说过：到中国不品几种白酒，就不会全面了解中国文化。
酒里乾坤大，壶中日月长。“酒”催生了中国有别于西方的独特文化，“玄”机无限，奥妙多多，并还不断向新的纵深和高度继续演绎着。
“酒”度得以普及。假若你到任何一个城市，任意选择一个行人，采访：你参加过酒场吗？得到的答案那一定是100%肯定。酒，已被推及社会方方面面，各色人等，约定俗成，可谓无事不酒。遍地设场，场场必酒。婚丧嫁娶、走亲访友，孩子升学、病愈出院、子女出生、请人办事，开业典礼、工作变迁、晋级升职、业务往来，寻常小聚，都离不得酒；更多的同学会、老乡会、笔友会、各类理由的相聚；天气也成了酒场约定的缘由：小雨淫淫，白酒半斤。若几个人坐在一起，不喝酒，干巴巴地聊天，很是无趣。非得有点酒在肚里折腾一下，直至有人喝高、喝大了、喧声不绝才显得气氛热气腾腾，在面子上不至于尴尬乏味，气氛得以烘托，更体现友好热闹。一个单位有人天天酒场，甚至一顿被邀请两个以上酒场，必定此人在本地人气特旺。
喝酒学问大。有人说：酒，水形，火性。怎说水火不容，可，酒硬是做到水火兼容。这就很容易让人记起《红楼梦》里林妹妹的绵柔身姿，温文尔雅。凤姐姐的火辣秉性，凶暴刚烈。有篇报道：周总理招待尼克松，当场用火柴点燃杯中茅台，酒水燃尽，化有型为无形，神奇美妙，美国人啧啧称奇！外国人由此领教了东方人柔中有刚，刚柔相济的性格。
“酒”的造字和国人酿酒一样玄妙神奇。酒，象形又会意。酉，即成熟的稻谷，有水而酝酿成酒；左边三点，会意喝酒三阶段，或者分别代表“文人”、“武将”和“疯子”。一开始，轻启小口、诗文雅句、文质彬彬、谦逊谦让、声调优雅，姿态镇静，恰比文人；第二阶段，几杯小酒下肚，开始热血沸腾、摩拳擦掌、呼山海地、豪气冲天，仿佛武将；第三阶段，争杯夺盏、狂喝烂饮、忘乎所以、或瘫或卧、烂醉如泥，扶墙，墙走人不走，触地，地动人不动！理智全无，好似疯子。正应了酒场上人常说的：酒品如人品，尽显百态人生。
说起来，酒也算好东西。时时皆可饮。分别了，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”；人多了，“将进酒，杯莫停”，“会须一饮三百杯”；人少了，“开轩面场圃，把酒话桑麻”；一个人，“田园菊下对月酌”、“举杯邀明月，对影成三人”；高兴了，“酒逢知己千杯少” "我饮不须劝，正怕酒中空"、"人生得意须尽欢，莫使金樽空对月"；烦恼了，对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。。。何以解忧，惟有杜康；孤独了，“把盏凄然北望”；相思了，“今宵酒醒何处”；相聚了，酒逢知己千杯少……看来，古来今往，这人生还真是离不了酒。
与尔同销万古愁，淋漓尽欢、畅快痛饮，真醉一场，借酒吟咏千古绝唱，又是何等“酒”境界！李白斗酒诗百篇，“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，那是何等的霸气；琅琊山、“酿泉”边、醉翁亭，滁州太守欧阳修酩酊狂呼“醉瓮之意不在酒，在乎山水之间也”，又是何等的豪气！东晋陶渊明，平生淡泊名利，归隐田园 “造饮辄尽，期在必醉”，他醉在“芳草鲜美，落英缤纷”！ “敲门试问野人家”，酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶的苏轼“明月几时有，把酒问青天”才高气扬、官场被贬的心态释然，东坡癫狂中本真的自我宣泄,是不是让人在喜、悲中顿悟！清初文豪曹雪芹“寻诗人去留僧舍，卖画钱来付酒家”莫不是酒醉在做《红楼梦》！巾帼不让须眉，词人李清照爱酒的程度不亚男士，“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。”瞧，一个喝得晕晕乎乎的女酒侠，让我们真正体会“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，人不黄花瘦”！看来，把酒喝出此等意境非一般人所能及也！
话说回来，饮酒并不是韩信点兵多多益善，酗酒过量伤人伤身。辛弃疾嗜酒如命，晚年一阕《沁园春》让人清醒： “杯汝来前，老子今朝，点检形骸。甚长年抱喝，咽如焦釜，于今喜睡，气似奔雷。汝说刘伶，古今达者，醉后何妨死便埋。浑如此，叹汝于知己，真少恩哉。更凭歌舞为媒。算合作平居鸩毒猜。况怨无大小，生于所爱，物无美恶，过则为实。与汝成言，勿留亟退，吾力犹能肆汝杯。杯再醉，道麾之即去，招则须来。”
适人、适度、适量、才是饮酒之道，才可品琼浆佳液，才可达美酒意蕴。切不可一入酒场，如临战场，牛性大发，盎然兴致，舍命陪君子，器宇轩昂、气概英雄，那你定会挺身而倒，一醉涂地！
看来，酒，让人可品世间酸甜苦辣，可就人生百味交结于胸，或欣然、或潸然、或盎然、或颓然、或了然、或释然。待人细细品，慢慢酌，哪怕是真醉，随酒入胸，心头油然而生新的意境
(2012-11-14 15:19:22) 
