原文地址:我家代代相传的健康养生汤菜--“摇嘎嘎”作者:小衣服
“摇嘎嘎”是我从小吃到大的菜,其实也不能说是菜,更准确的说是主食加上汤,再加上菜。为什么说代代相传呢。我妈跟我说这是姥姥的妈妈教给姥姥的,姥姥在教给妈妈,后来妈妈教给我,我打算以后有了自己的孩子,再教给自己的孩子。不能说是有多美味,但是营养很丰富。关键我觉得它很美味。听妈妈说,她小时候姥姥经常做给她吃的。那时候条件不好,不能经常吃面粉,所以经常用玉米粉来当做一日三餐的主食。现在生活条件好了,吃多了精面,精米。其实大家应该多吃些粗粮,对身体非常好。而且现在条件好了,这个“摇嘎嘎”也比从前制作时放的料多了。 玉米面没有等级之分,但是有粗细的分别,玉米面含有丰富的营养,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。经常吃一些粗粮有利于身体健康。所以现在忙碌的生活节奏里,吃太多油腻的东西,偶尔不妨尝试一下健康的粗粮。这道简单又营养的“摇嘎嘎”妈妈用心的做给我吃,并讲述着以前的日子,从小到大没有见过姥姥,但是从妈妈,大姨,三舅的口中知道,姥姥是一位非常非常好的老太太,孝敬老人,疼爱孩子,把最好的都给了别人,不好的都留给自己... 这道菜里不光是有玉米面做的嘎嘎,还有白菜丝,西红柿,都是家里最常见的蔬菜。吃的时候如果喜欢辣的,可以放上油泼辣子,非常好吃。这道菜的来历我不知道,我只是知道是姥姥传给妈妈,妈妈传给我,虽然不是什么大菜,名菜,但是我觉得是一道不错的健康养生菜。嘎嘎口感爽滑劲道,不一定非得做成汤的,也可以煮好之后,放上浇头吃,一样很美味。我觉得偶尔吃一次粗粮对身体好,而且现在粗粮也可以做的很精细很好吃。如果喜欢的,可以试试。 摇嘎嘎的具体制作方法 原料 玉米面 白面 水 鸡蛋 生粉 西红柿 白菜 葱末 蒜末 香菜 具体制作方法 1.玉米粉用细的放入一个大盆中 2.盆中放入50g的白面粉,加入一个鸡蛋搅拌均匀 3.放入100g的水,不用一次都加进去,等面团揉在一起,不黏手就可以了。盖上盖子醒一下 4.把玉米面面团放在案板上,上面撒一些生粉,擀成厚度2cm左右的圆片 5.把擀好的面团均匀的切成长条,如图的样子 6.切好的玉米条,用手搓成圆条状 7.搓好的玉米条,切成小丁,大小如图的样子 8.把切好的玉米粒放在大盆里,放入两大匙左右的生粉 9.左右摇晃盆,让每一粒玉米嘎嘎都均匀裹上生粉。 10.白菜切成丝备用 11.锅中放入适量油,放入葱末蒜末煸炒出香味,放入白菜 12.翻炒下白菜,加入适量酱油,等白菜熟了,放入适量盐,盛出别用 13.西红柿切成小块儿,放入盆里,加入500ml左右的水 14.等水开之后,放入摇好的玉米嘎嘎,等锅再次开了之后,嘎嘎浮上来就熟了,可以关火了 15。嘎嘎盛入大碗中,放上香菜末 16.最后把炒好的白菜放进去就可以了 一道看似不起眼的菜,其实很有营养,现在也正是吃白菜的季节,热乎乎的来上一碗玉米摇嘎嘎。非常舒服。喜欢吃辣的可以加辣椒油,吃醋的就加上醋。不喜欢吃汤的,可以换成其他浇头。不过寒冷的天气,建议煮一碗热乎乎的汤。既有主食,又有蔬菜,营养丰富。健康暖胃。 TIPS: 1.玉米粉要用细的,里面适当加些白面增加粘性 2.摇嘎嘎的时候选择生粉的目的,让嘎嘎的口感更佳爽滑劲道。 3.这是素的,如果要是喜欢吃肉,也可以放入一些火腿片 4.嘎嘎放在一个大盆里,放入生粉,左右摇晃盆,让嘎嘎均匀裹上生粉 5.煮嘎嘎的时候,锅开之后,等嘎嘎都浮起来就熟了 6.吃的时候可以随自己喜好加入辣椒油,醋。 |
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