油条店开太多价格回落1元1根 吃油条的人在减少2012-11-22 09:37:33 来源：江南晚报 经常光顾曹张新村一家很有口碑的油条店的居民们发现，本周里这家店又推出了一款新品烧饼，老板推荐得很起劲。而在这里仅仅500米长的小街上，近一年先后开出了4家“无矾”油条店。因为竞争激烈，市民排队购买“无矾”油条的热情已经降温，经营者们不得不在油条之外动起了脑筋。 降价：1元1根 记者11月21日在曹张新村实地走访，发现四家油条店里，一家油条店店内还能看到原先的标价“1.5元1根”，但橱窗上的标价也是“竞争价”“一律都是1元钱”。店主周老板说，降价已经有好几个月了。因为大家都降价，他们迫不得已也降到了1元钱1根。该店一名店员介绍，为了招揽更多的顾客，他们推出了新品种，因为店主老家是温州仙居的，当地人早餐爱吃肉麦饼，所以他们最近就推出了这种肉烧饼，每只定价5元。 希望无锡人也能喜欢。但记者观察到，小区的居民们大多觉得这种饼价位较高，口味也不太对路，更倾向于原来的芝麻、椒盐、甜烧饼等老品种。 翻新花样，想办法留住顾客的并不只是这一家。一家大饼店的老板娘说，在兼卖油条的同时，她家推出的油煎鸡子大饼还是吸引了不少回头客。记者在南禅寺也发现，朝阳菜场对面的那家有名的“油条总店”，现在也没人排队了。短短的几个月时间里，他家隔壁不到10米的距离，也接连开出了2家油条烧饼店，都打着“无矾”的广告。其中一家，除了原先的甜、咸烧饼，也拉出横幅宣布自己推出了新品椒盐烧饼。 油条店门槛提高到10万元 记者了解到，从去年下半年到现在，某品牌油条店已经在全市开出了30多家加盟店，目前已经开始锁紧加盟入口。总店店主张先生坦言，现在竞争激烈，摊子太大，店面也难于管理。 “别看只是个大饼油条店，其实投入还是蛮大的。”记者采访的另一位店主表示，以前四五千元就能开，现在则至少要10万元才行。地段好的店面，房租6万元加转让费就要十来万。房租成本占到投入的绝大部分，然后是装修、设备、原料等，也要6万元左右。其他投入还有哪些呢？这名店主介绍，每天以1000根油条计算，至少需要100斤面粉、40斤油，设备一天开下来电费也要100元。烧饼油条店和其他店不同，得一边制作一边卖，需要的人手也比较多。维持正常运转至少要4个人，每人的月工资至少3000元，炸油条的大师傅工资更高，得四五千元，否则留不住人。
吃油条的人在减少
记者在南禅寺朝阳菜场对面一家油条店看到，铺面上放着很多炸好的油条，现场的顾客不感兴趣，坚持要店主现炸。“冬天不好卖，凉得快、软得快，买的人也少了。”店主告诉记者，天气暖和的时候，吃的很多，要排很长很长的队，当时一天能卖3000多根，可是现在天凉下来，每天销量也就在1000多根。另外店主分析，最近开出的油条店太多了。把客流给分散了。 1.5元1根的价格对于一些老年人来说，还是有些高。所以店一多，马上就降价了。 当初一窝蜂排队的热情，体现了无锡市民对食品安全的关注。但热情过后，消费的理性也在上升。记者采访了不少市民，很多人表示，现在吃的东西很多，只是偶尔才买油条吃，更多的早餐是吃粥、包子、面条之类。有些比较西化的家庭，干脆就是牛奶、面包。“我不管它什么有矾或者无矾，反正我家是不吃的。”王女士家早上从不吃油条，一般就是喝粥或者吃面条。习惯晚上的米饭多做一点，然后早上放点水，煮一碗泡饭。王女士说，她不敢买油条，也从不去买，家人没有吃油条的习惯。她这样的市民其实也不少。 “油反复炸的，谁知道是什么油，油炸食品还是少吃为好。”朱先生现在退休在家，他自己以前经常吃油条，现在年龄大了，越来越注意身体健康，基本上放弃了油条。朱先生的亲戚李女士则表示，无矾油条刚上市时，她也经常在南禅寺排队买油条，可时间一长，新鲜性一过，也不觉得这种油条有什么特别之处，已经很久不买了。(王京) |
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