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糖尿病除了药物治疗，科学合理的饮食是糖尿病治疗的关键。 一、糖友不必为“吃饭”发愁 饮食控制是糖尿病治疗的一部分，它要求患者在饮食的质和量两方面严格限制，许多病人因此谈食而色变。其实，这是对饮食控制的误解。首先，糖尿病患者什么都能吃，只不过包谷良量上应予限制。其实，不少食品都具有降糖作用，所以糖尿病患者根本不用为吃发愁。 洋葱：在古代医籍中，洋葱作为糖尿病治疗药物非常受欢迎。它所含降低血糖的活性物质可能为烯基二硫化合物和allicin。实际上早在1923年，科学家们便发现洋葱中含有降糖物质。在20世纪60年代，研究人员从洋葱中分离出了抗糖尿病药物氨磺酰（甲糖宁）可以刺激胰岛素的合成和分泌。 南瓜：一种极好的糖尿病病人的食品。因为南瓜中含有占其重量 15％左右的果胶（一种水溶性多糖）。果胶进入肠道后能抑制葡萄糖的吸收。其次，南瓜的甜味主要来自果糖，而果糖属于左旋糖，不会被人体利用，更不会使人血糖升高。 花椰菜：其含有丰富的铬，而铬有助于调节血糖，降低患者对治疗药物和胰岛素的需要量。如果你濒临糖尿病的边缘，那么铬可以防止你发生糖尿病；如果你的糖耐量不稳定，那么铬可以修正你的糖耐量。甚至，专家将Ⅱ型糖尿病的发病率升高部分归因于饮食中缺乏铬。已证明，铬可以改善糖耐量。含铬丰富的食品还有：坚果、牡蛎、蘑菇、纯谷物、玉米、啤酒、葡萄酒、食用大黄、酿酒用的酵母。 咖喱：以色列的科学家们从咖喱中提取分离出了一种凝胶样可溶性纤维，动物实验证明，它能使人空腹血糖水平下降，糖耐量升高，血胆固醇水平下降。印度营养学家将咖喱粉给Ⅰ型糖尿病患者服用，亦起到了相应的作用。 肉桂、丁香：美国农业部安德森博士发现，许多调料有助于促进胰岛素活性，从而使机体可以更有效地利用糖类，因此减少胰岛素的需要量。但是大多数调料的这种作用不明显，仅有3种调料和一种草类可以使人血中胰岛素升高3倍，他们是肉桂、丁香、姜茎和干草叶，其中肉桂最为有效。 鱼类：荷兰国立公共卫生和环境保护研究部门的研究人员发现，经常吃鱼的个体发生糖耐量减低的风险比不吃鱼的个体降低一半。比较明确的结论是：鱼类的机体中可能含有一种叫作л－3型脂肪酸的物质，它可以保护机体处理葡萄糖的能力免受伤害，从而防止发生糖尿病；但是摄食这种鱼的量要控制，每天一盎司即可。 豆类：以小扁豆为最佳。豆类中含有丰富的可溶性纤维素，有大量研究证明，这些纤维素可以显著降低血糖、甘油三酯和胆固醇，特别是对于有心脏病的糖尿病患者更为有益。采用高纤维素饮食的病人，其替代治疗所需的胰岛素和其他抗糖尿病药物的需要量可相应减少。 大白菜：由于其含有丰富的维生素，所以能够清除糖尿病患者糖代谢过程中产生的自由基。 黄鳝：现代医学研究认为，鳝鱼对糖尿病有良好的辅助治疗作用。从鳝鱼中可提取分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著的降血糖和恢复正常调节血糖生理机能的作用。 苦瓜：清热解毒，除烦止渴，动物实验表明，苦瓜有明显降低血糖作用。 二、六“不要”助你把住吃关 为了使您的血糖、血脂、血粘度、血压、体重均达到良好的指标，请务必谨记糖尿病饮食的“六个不要”。 饮食疗法是”驾辕之马”，是糖尿病治疗综合达标的基础。为了使您的血糖、血脂、血粘度、血压、体重均达到良好的指标，请务必谨记糖尿病饮食的”六个不要”。 1．不要甜：即宜采取低糖及低血糖指数饮食。不吃纯糖类——白糖、红糖、冰糖、麦芽糖（饴糖、糖稀）、蜂蜜、葡萄糖及其制品，不吃千鲜果脯等生糖指数高的食品。所有这些均属于单糖、双糖类，食用后会使病友的血糖急速升高。另外，还有尝起来并不太甜，但却常能引起餐后血糖明显升高的食品，如土豆（尤其是炸土豆条）、毛芋头、山芋（红薯、地瓜）、藕等块根类食物，应注意控制（但洋葱例外），食用时要相应减少主食量。 2．不要咸：即低盐饮食。做菜应少放盐，一般1天不超过6克，并且不吃腌制的菜食。因为吃得过咸不但可引起血容量增加而致血压升高，加重肾脏、眼底及心脏负担，促进或加重血管并发症，而且还能激活和促进小肠内葡萄糖分解酶的活性，使糖的吸收加快，导致餐后血糖上升。 3，不要腻：即低脂饮食，少用油脂类。不吃油腻的食物，特别是含有动物油脂类多的食物，如油炸食品、动物油脂制作的食物等。因为这些食品含有大量饱和脂肪酸，它能使您的血脂、血粘度升高，促使或加重动脉硬化；而且由于脂肪所产生的热量是糖和蛋白质的1倍多，可直接引起肥胖，产生和加重胰岛素抵抗，间接地影响血糖。 4．不要辣：尽量不吃辛辣刺激性食物，如较辣的辣椒、胡椒、芥末、花椒等。这些食物可致使糖尿病朋友“三多一少”的症状加重，又可助热生火，从而违背了祖国医学所讲的糖尿病“阴虚燥热”的病机治则，对糖尿病康复不利。 5．不要烟：有人信奉“饭后一支烟，赛过活神仙”，殊不知吸烟会破坏您的血管功能，加重或引起胰岛素抵抗，危害神经系统功能，降低免疫力和影响呼吸系统功能。 6，不要酒：一般来说，糖尿病朋友是不适合饮酒的，尤其是过量饮酒。这是因为酒精含有热量，过多饮酒不利于控制饮食总热量，易引起血糖波动，还有增加体重之虞。过量饮酒还会抑制肝糖原的分解，酒精又能刺激胰岛素分泌，增强胰岛素的作用，加上您可能会因饮酒而减少饮食，故容易导致低血糖并掩盖低血糖症状而发生危险。饮酒还不利于控制血脂，易引起血脂紊乱、脂肪肝甚至肝硬化，加速高血压及动脉硬化的发生和发展。另外，饮酒会影响其他食物的摄入，导致营养失衡。长期饮酒还可能导致肠道营养物质吸收障碍，造成相应营养物质及维生素的缺乏。 三、糖友“喝水”也需添学问 一直以来，不少糖尿病人误认为糖尿病的多饮多尿症是由于喝水过多引起的，只要少喝水，就可以控制多饮多尿症状，于是就盲目地控制饮水量，即使口渴也不愿喝水或尽量少喝水。这样虽然表面上看多饮多尿症状减轻了，但病情却加重了(血容量减少,血糖值升高了)。 糖尿病患者多饮水，实际是对体内失水的补充，而且还有改善血运、促进循环、增加代谢及消除酮体等作用，是对人体失水的一种保护性反应，糖尿病患者不但不能限制饮水，还应适当多饮水。因为糖尿病患者胰岛素绝对或相对不足，处于高血糖状态，会刺激下丘脑的渴感中枢而致口渴，饮水后可使血浆渗透压下降或恢复正常，起到降血糖的作用，使患者不再口渴。如果限制饮水，就会加重高渗状态，对病情非常不利。控制多尿，要从控制高血糖入手，而不能控制饮水。 冬天天气比较干燥，人体内水分的丢失量很大。如果等到口渴了才喝水，已经迟了。因为人体内缺水必须达到一定程度后，才会有口渴的感觉，轻度的缺水并不一定引起明显的口渴症状。 专家建议，糖尿病人也应像普通人一样，每天平均需要2500毫升的水，饮食中有部分水，还有1600～2000毫升的水要靠外部饮水供应（200毫升杯子女8～10杯水）。糖尿病患者可选用的饮水用有白开水、淡茶水、矿泉水等无糖饮料，而不宜饮用含糖饮料如可乐、雪碧等。 四、“控制饮食”得有大智慧 要控制好血糖，具体食物的选择及活动还应该注意以下要点： 1、摄入适量的碳水化合物，供给量应占总热量能的50%～60%，约合主食6～8两；并以复合碳水化合物为主，避免使用单、双糖食物，以减轻胰岛的负担。有条件可多选粗粮代替部分细粮。 2、摄入足够的蛋白质，应占总热量的12%～20%，其中至少有1/2来自优质蛋白，如瘦肉、鸡蛋、牛奶或酸奶、豆制品等。 3、控制脂肪及胆固醇的摄入，以减少心脑血管疾病发生的危险。少用油炸、油煎的食物，不食用动物内脏、肥肉、荤油等。 4、无机盐、维生素和膳食纤维的摄入应充足而合理，以天然食物形式摄入最佳。多选叶类、茎类、瓜类蔬菜，含糖低的水果也可在两餐间作为加餐适量选用。 5、糖尿病患者不宜饮酒，一方面酒精含热量较高，另一方面空腹饮酒易引起低血糖反应。 6、少吃零食等小食品，其中不仅含有较高的热量，营养素也非常不平衡。 7、注意少量多餐，尤其在运动前后，或工作期间，由于能量消耗增加和精神紧张，极易造成血糖的波动，这时候采用少量多餐对平稳地控制血糖尤为重要。 8、多进行有氧运动，如跑步、骑车、打球或游泳等。 五、冬季糖尿病人保健菜谱 家常炒洋葱：取洋葱250克，用家常烹炒法制成菜肴，随饭食用。或取洋葱50～100克，水煮1～2分钟后服食。洋葱中温中、下气、消积等功效，能提高血中胰岛素水平以降低血糖，还能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高，适用于糖尿病伴有动脉硬化患者食用。 蚌肉苦瓜汤：到苦瓜250克，蚌肉100克。将活蚌放清水中养两天，洗净后取蚌肉，与苦瓜共煮汤，熟后酌加油、盐调味，即可服食。据近代文献记录，苦瓜、蚌肉均有降血糖作用。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。清热滋阴，适用于糖尿病之偏于胃阴虚有热者。 黄芪山药煎水：糖尿病患者吃什么好，生黄芪30克，怀山药30克，煎水代茶饮。适用于糖尿病之偏于脾胃虚弱及肺气不足者。经临床验证，该方对消除症状及降血糖、尿糖都有一定疗效。肺胃燥热或兼外感者不宜。 玉米须煲瘦肉：取玉米须30克，瘦猪肉100克，加水共煮汤。待熟后去玉米须，饮汤食肉。本方短途于一般糖尿病患者，但偏于肾阳不足者不宜。 附录：糖尿病友食物 五谷杂粮：如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B，多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂； 豆类及豆制品：豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯； 苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。 糖尿病患者日常饮食要警惕的“三不宜”食谱： 不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖； 不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪：如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化； 不宜饮酒：酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。 此外，糖尿病患者甜食不能沾，可长期服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只是有点腥涩味。平时可食用一些有助于降血糖、降血脂、降血压的疏果。如余甘果等。 |
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